文档介绍：山西医科大学
硕士学位论文
豆乳及发酵豆乳对大鼠非酒精性脂肪肝的预防作用研究
姓名:张海杰
申请学位级别:硕士
专业:营养与食品卫生学
指导教师:邱服斌
2011-04-15
山西医科大学硕士学位论文
中文摘要
目的:
本实验拟利用动物实验,观察豆乳及发酵豆乳对实验性非酒精性脂肪肝大鼠脂代
谢的影响,并对大鼠血液生化指标,以及肝脏过氧化物酶体增殖物活化受体α
(Peroxisome proliferators activated receptors α,PPARα)mRNA 及其靶基因肉碱
酯酰转移酶-1(Carnitine palmityltransferase-1,CPT-1)的 mRNA 表达进行检测,
探讨豆乳及发酵豆乳对大鼠非酒精性脂肪肝肝脏的作用机制,为非酒精性脂肪肝
一级预防提供理论依据。
方法:
本实验采用雄性 SD 大鼠 48 只,按体重和血浆总胆固醇水平分为 A、B、C、D、
E、F 六组。A 组为基础饲料组,B 组为高脂模型组,C 组为高脂+高剂量豆乳组,
D 组为高脂+低剂量豆乳组,E 组为高脂+高剂量发酵豆乳组,F 组为高脂+低剂
量发酵豆乳组,(高剂量 60g/,低剂量 40g/)。实验期间分别在每周一、
四称量大鼠体重。实验 8 周后,动物禁食 12 小时,颈静脉采血处死大鼠,用酶
法进行血清总胆固醇(Total cholesterol,TC)、甘油三酯(Triglyceride,TG)、高
密度脂蛋白胆固醇(High-density lipoprotein cholesterol,HDL-C)、低密度脂蛋白
胆固醇(Low-density lipoprotein cholesterol,LDL-C)的测定。取肝脏,称量其湿重,
然后取一部分-80℃低温冰箱中保存,用作肝脏游离脂肪酸(Free fatty acid,FFA)、
PPARα mRNA 与 CPT-1mRNA 的测定;另一部分用 10%中性福尔马林固定,用
作常规形态学检测。
结果:
21 天后, 测定血脂相关指标,其中血清总胆固醇水平,高脂模型组、高脂
+高剂量豆乳组、高脂+低剂量豆乳组、高脂+高剂量发酵豆乳组、高脂+低剂量
发酵豆乳组与基础饲料组相比,均高于基础饲料组,差别有统计学意义(P<)。
,高脂模型组、高脂+低剂量发酵豆乳组大鼠体重高于基础饲料组,差
别有统计学意义(P<)。高脂+高剂量豆乳组、高脂+高剂量发酵豆乳组、高
脂+低剂量发酵豆乳组与高脂模型组相比,大鼠肝重显著低于高脂模型组,差别
有统计学意义(P<)。肝体比各干预组均高于基础饲料组,差别有统计学意
义(P<)。各干预组肝体比均显著低于高脂模型组,差别有统计学意义
(P<)。
,测定各组实验动物血清总胆固醇水平,高脂+高剂量豆乳组、高脂+低
剂量豆乳组、高脂+高剂量发酵豆乳组、高脂+低剂量发酵豆乳组显著低于高脂
模型组,差别有统计学意义(P<)。高密度脂蛋白水平各干预组均低于高脂
I
山西医科大学硕士学位论文
模型组,差别有统计学意义(P<)。甘油三酯水平,高脂+低剂量豆乳组高于
高脂模型组, 差别有统计学意义(P<)。低密度脂蛋白水平,高脂+低剂量豆
乳组、高脂+高剂量发酵豆乳组显著低于高脂模型组,差别有统计学意义
(P<)。
HE 染色可见高脂模型组肝细胞弥漫性泡沫样脂肪变性,并伴有汇管
区的炎细胞浸润。豆乳及发酵豆乳高、低剂量组肝脏切片均有不同程度的脂肪变
性,但都不及高脂模型组严重。另外,根据肝细胞脂肪变评分分析,基础饲料组、
高脂+高剂量豆乳组、高脂+低剂量豆乳组、高脂+高剂量发酵豆乳组、高脂+低剂
量发酵豆乳组脂肪变性积分均低于高脂模型组,差别有统计学意义(P<)。
高脂+低剂量豆乳组脂肪变性积分高于基础饲料组,差别有统计学意义(P<)。
、低剂量组游离脂肪酸水平显著低于高脂模型组,差别有统
计学意义(P<)。高脂+豆乳高、低剂量组,高脂+低剂量发酵豆乳组游离脂
肪酸水平显著高于基础饲料组,差别有统计学意义(P<),高脂+高剂量发酵
豆乳组游离脂肪酸水平显著高于基础饲料组,差别有统计学意义(P<)。
+高剂量豆乳组、高脂+高剂量发酵豆乳组 PPARα mRNA 表达水平显著高
于高脂模型组,差别有统计学意义(P<)。豆乳及发酵豆乳高、低剂量组 PPARα
mRNA 表达水平显著高于基础饲料组,差别有统计学意义