文档介绍：食品安全三问摘要:这是最坏的时代,也是最好的时代。最坏的时代,是因为各种食品安全问题层出不穷:最好的时代,则是因为这些问题都被报道出来了。知情权是解决问题的第一步,事情不怕发生,只怕发生后我们不知道。事情被曝光的越多,表示这个地区的形势也越光明。我国食品安全形势食品安全、包含两个层面的概念:一是“数量”层面的安全,即foodSecurity,指的是食物,特别是粮食的供应问题,要求人们既能买得到,又买得起需要的基本食品,通俗地说就是“够不够吃”的问题;二是“质量”层面的安全,即foodSafety,要求食物营养卫生,对健康无害。现在,我们主要讲的是后者。食品的合格率,不是唯一的判定标准,但能反映总体情况,而且能反映每年的变化。15年前,我国的总体合格率大概百分之五六十,现在已经达到90%以上,北京、上海等大城市能达到95%或者更高。来自农业部门的统计数据显示,2010年各类食用农产品、食品安全水平稳中有升,蔬菜、畜产品、%、%%,%。2009年6月1日,《食品安全法》开始实施,新法规定了建立食品召回制度,统一食品国家安全标准,取消食品“免检制度”······构筑了更严密的食品安全网络。同时,中国对食品安全的监管力度在全世界独一无二。《刑法修正案(八)》中单独列明了食品安全监管渎职的刑事责任,不仅针对生产经营者,还针对执法者。认识中国食品安全问题,首先要有一个全面、科学的观念,我们的食品安全形势总体是好的,而且一年比一年进步。公众对于食品安全问题的认识误区我国的食品安全还存在诸多问题,其中有些还很突出;但情况也非人们想象的那样糟糕。消费者要求食品安全“零”风险。可以理解,但却不科学。我们不是生活在真空中,“零”风险是不存在的。食品安全监管的任务,就是要将风险控制在可接受的范围内,不至于对消费者的健康造成危害。过于重视化学性污染,而忽视食源性疾病。由致病性微生物污染引起的食源性疾病是全世界也是我国的头号食品安全问题。世界卫生组织报道,全球每年死于腹泻的儿童约有数百万人,这才是第一号的食品安全问题。把不合格的视频等同于有毒食品。把食品的假冒伪劣与食品安全画等号。食品安全,是指食品中的有毒、有害物质对于人体健康的影响。对于性质的问题的混淆,夸大了食品安全问题,会干扰问题的解决。如何正确看待食品添加剂食品添加剂是现代食品工业的灵魂。食品添加剂改善了食品品质和色、香、味,延长了食品的保质期,满足了现代人对食品的需求。食品生产加工时我们生活当中越来越发展的一个行业,为适应人们的需要,加工食品越来越多,食品添加剂的使用是不可避免的。《食品添加剂使用标准》,我国允许使用的主要有食品添加剂334种、食品用香料1850种,还有一些加工助剂。这些合法的功能在国家标准中都有明确规定,它的使用范围,最大用量都是有标准的,与国际接轨,规定得非常详细。同时,食品添加剂要列入国家允许使用的名单,有很严格的申报和审批程序。政府不会主动把新的添加剂加入批准使用的名单中,需要添加剂生产企业或者食品生产加工企业提出申请,才会进行审核。其实中国的食品体系中,与国际接轨得最好的就是食品添加剂标准。非法添加物和食品添加剂的混淆。很多食品安全事件不是因为食品里加入了不是食品添加剂的其他化学物。例如,“三聚氰胺事件”的性质是