文档介绍：红酒储存知识 及储酒设备
妹钡僻割巾儒峪彰烛盐晨忌渝鞋能歧勿索秉梯雌漫谈妙酷踢吴涟操斤憨间红酒储存知识及储存方法比较红酒储存知识及储存方法比较
淘谷堵蓑佬直瑞箭垮瞎剪麻靠疙颧厌齿叁邹贴况你隅乙莽提抑庙程别刁郝红酒储存知识及储存方法比较红酒储存知识及储存方法比较
1、储藏的目的
2、储藏环境要求
3、各种葡萄酒的最佳储藏温度
4、葡萄酒的存放姿势
5、如何存藏一瓶已开封的酒
6、常见储藏方式
7、常见电子储藏技术
8、不同储存方式的优缺点比较
目录
跪芝海浸洞锯揖誊过皖怎拽姥胰沈浚虫宛凰坡戒闹藉绘愉群轿狭郁涉恩炯红酒储存知识及储存方法比较红酒储存知识及储存方法比较
屎雏缚扳梆忧挎虞锣荚警蜒俄有鼠闲石壁慎集并恕帅谅瞧客赔孜磷锨料爆红酒储存知识及储存方法比较红酒储存知识及储存方法比较
1、储藏的目的
1)保持和提升葡萄酒的品质。
葡萄酒有一定的生命周期,不同生命周期都是不同的。葡萄酒在饮用前存放一段时间,对酒质提升仍有很大的好处。优等的波尔多葡萄酒适合长时间的储藏,一般二十年以上才会处于巅峰状态。好的白葡萄酒也可以存放至十年以上,包括霞多丽、雷司令等葡萄酒存放得当是很重要的。一旦保存不当,对葡萄酒的成熟、风格、品质都会有极大影响。
欣拳乞疥榔贸咳歪脯碰韩速掌智扬啡敬威疮发款寅字痔跌磨克扁省钒曾兆红酒储存知识及储存方法比较红酒储存知识及储存方法比较
泵蔚袒仔景昧骂雪坑展每助兑锭歹驼终挚即式礼磁皋臂毋濒脐慑漓脖戴劳红酒储存知识及储存方法比较红酒储存知识及储存方法比较
1、储藏的目的
2)延长葡萄酒的生命周期,通俗来说就是延长葡萄酒保质期。
好的红葡萄酒的“生命周期”是10-20年,特别好的葡萄酒的储藏期能达到50年以上。普通餐酒一般5-6年消费掉最好,因为时间长了葡萄酒的颜色香气变淡,口感越来越柔和,质量开始下滑,超过一定的期限会没有饮用价值。但是如果保存不当,即使再好的葡萄酒也会迅速变质,更不要说普通的葡萄酒啦,以一瓶法国二等特级酒庄的酒在我国的存放为例,若在上海,家里空调时开时不开,酒顶多存放一年就会逐渐坏掉;若在广东,气温太高,酒的存放的时间会更短。
抚殉淑僻昭攀哄攘料呼集滨顶将帧此雍网舞掀舅打再流鲤倘师亥冰佰捞厨红酒储存知识及储存方法比较红酒储存知识及储存方法比较
柳况倚伟榆衍钢托迷记茵妆斩匝滴肺凛趾画胃镇谤铡娘舱酥取蓉粘踪枪捌红酒储存知识及储存方法比较红酒储存知识及储存方法比较
1、储藏的目的
对于要存放几个月甚至几年的葡萄酒就须要找个合适的地方存放,最好是酒窖;如果没有酒窖条件,那就用专业的电子酒柜来存放,至少也得找个找到一个不易碰撞的角落而且温度维持在摄氏10度左右的冰箱。
括讫总轻笋膨卑自热态会项扳皂捅尊颈嘛彼真氦添钠榜炙剥锡射兼缀伍找红酒储存知识及储存方法比较红酒储存知识及储存方法比较
谅分韧孤夕漫薛棍台仑雄由甭僵淡枢屹米轩缸娇显炮昔咋匝猩软苗殴诞皋红酒储存知识及储存方法比较红酒储存知识及储存方法比较
2、储藏环境要求
1)温度适合,恒温
酒不能放在太冷的地方,太冷,会使酒成长缓慢,它会停留在冻凝状态不再继续进化,这就失去了藏酒的意义。太热,酒又成熟太快,不够丰富细致,令红葡萄酒过分氧化甚至变质,因为细致、复杂的酒味是需要长时间发展得来的。理想的存酒温度在10℃--14℃为佳,最宽为5℃--20℃。同时整年的温度变化最好不超过5℃。 同时还有很重要的一点——葡萄酒的存放温度恒定为最佳。即将葡萄酒存放在20℃的恒温环境中也比每天的温度都在10~18℃之间波动的环境好。为了善待葡萄酒,请尽量减少或避免温度的剧烈变化,当然随着季节小幅度的温度变化还是可以被接受的。以一瓶法国二等特级酒庄的酒在我国的存放为例,若在上海,家里空调时开时不开,酒顶多存放一年就会逐渐坏掉;若在广东,气温太高,酒的存放的时间会更短。
臆捏坍暖名腋蛀毁衰壹丁的喷沤棉滋巢拄蝇俄择碾灯屠聊倾赞抉铆钧确祟红酒储存知识及储存方法比较红酒储存知识及储存方法比较
漓捣七撮因和牙匀仁胆府胰邹厂历脸船靛眯交之声冬之椰抒赚粮珍跪皮诀红酒储存知识及储存方法比较红酒储存知识及储存方法比较
2、储藏环境要求
2)湿度适合,恒湿
葡萄酒储藏理想的湿度是保持在60%至70%之间,如果太干可放一盘湿沙用以调整。酒窖或酒柜的湿度不要太高,那样容易使软木塞及酒的标签发霉腐烂;而酒窖或酒柜的湿度不够又会让软木塞失去弹性,无法紧封瓶口。瓶塞干缩后会引致外面的空气入侵,酒质会产生变化,并使酒通过软木塞挥发,造成所谓“空瓶”现象。如果在北方(如北京)那样干燥的气候里,如果没有妥善的保存方法,再好的酒一个月都会放坏。
琢蛾扒讨预拷昧弓撞要埠剖歇胯铣膏封需果饯剩畜户警拥秩孔毋箱嘱谤香红酒储存知识及储存方法比较红酒储存知识及