文档介绍：肯德基的之路一、肯德基的起步及巨大成功 20世纪30年代,生于美国印第安纳州的哈兰德·森德斯发明了一个烹饪鸡肉的秘方:在鸡肉上涂一层含有11种药草和香料的混合物,然后高压煎炸。森德斯还给这种深受大家喜爱的“南方炸鸡”取名为肯德基炸鸡。由于修建高速公路,森德斯炸鸡店原经营店铺的位置被关闭。1950年,森德斯决定通过特许他人使用这种新奇秘方来赢利。到1963年为止,他已经售出了700个特许权。这就是世界上餐饮加盟特许经营的开始。在美国快餐业迅速发展的大环境下,伴随着富于进取的新经营管理人员的加盟,肯德基炸鸡以惊人的速度发展起来。到1976年达到2亿美元,同年又新开了近1000分店,其中绝大多数是特许经营。作为70年代美国文化输出的一部分,肯德基公司于1970年在日本的大阪设立了第一家分店。到1973年为止,肯德基公司在日本共建立了64家分店,主要集中在东京地区。同时,迅速进军香港,到1973年已在香港开设了15家分店。到1982年,肯德基公司已成为休伯莱恩公司发展最快的部门,%,从1978年到1982年,公司自营店的销售额平均增加了73%。特许分店的销售额几乎平均增长了45%。增长主要来自于肯德基的国际经营,公司海外分店的数量甚至超过了麦当劳公司的海外分店数。到1982年,肯德基在日本有近400家分店,在新加坡有23家特许分店。2004年1月15日,肯德基在中国北京开设了第1000家餐厅,离1987年11月12日开张的中国第一家肯德基餐厅只有数公里之遥。短短16年,从第1家到第1000家,在肯德基公司的历史里,出美国外没有一个市场有过如此杰出的记录。至今也没有一家餐饮公司,无论是中国公司或外国公司,获得过如此辉煌的战绩。成功的原因(1)标准化的管理:科学泰斗钱学森曾给快餐下过这样的定义:烹饪的工业化。13分30秒,这是肯德基电脑控制下一锅炸鸡的出炉时间;一层芝士、半杯肉松、七分钟的烘烤,这是必胜客一张薄饼的标准制作……严格的工业化流程,最终带来的当然是利润。据统计,麦当劳的平均营业额是中式快餐店的160倍,而肯德基一年也从中国市场"啃"走20亿元。在肯德基公司仅标准化手册就有上百套,从选店、原材料的选购,到产品加工、质量、商标、营运等等,都有标准手册,白纸黑字,每个员工进行任何一项工作都有章可循。北京肯德基的总经理崔先生说:"打个比方,我们公司规定薯条在炸出7分钟后未售出就废弃,也许6分半、7分半与7分钟差不了多少,但标准只能有一个。所以,对肯德基而言,世界各地,各个店堂只有一个企业的唯一标准。(2)以规模促效益,以扩张促发展,积极拓展本土化经营:特许经营在全球都获得一致的欢迎,其主要原因在于特许经营既可以作为一种企业经营管理的模式有利于企业的快速发展,成长和扩张。另方面,也可以作为一种创业的模式,这对于那些资金有限,缺乏经验,便确实又想投资创业的人而言无疑是有极其强的吸引力,因为一旦他加盟实行特许经营的企业,他就可以得到一个已得到实践检验成功的商业经验和经营管理方法,更重要的是他可以得到一个也许是价值很高的无偿的品牌,还可以得到特许人的指导和帮助,所有这些都将大大减低他的投资创业的风险,使他获得成功的概率大幅提升。肯德基的母公司,中国百胜餐饮集团公共事务经理徐真表示,肯德基现阶段在中国市场"不从零开始"的特许经营是一个最佳的方式,它能