迎宾员礼仪.ppt

文档介绍：中餐厅迎宾服务礼仪一、准备工作1、工作物品2、服务人员3、工作环境二、迎候客人礼仪1、行为方面a、站姿b、行礼2、语言方面a、问候b、询问是否预订引领客人站姿引领客人的过程中迎宾员要注意:右手五指并拢手心向前、伸直右臂向右下方指引为客人示意,同时礼貌的对客人说:“先生,请你这边走/您请跟我来!”注意倾听客人之间的谈话了解客人的称呼、职位关系、用餐原因和需求等,应随时与客人保持联系如介绍一下餐厅的特色区域、菜肴或向客人微笑示意。引领客人时,迎宾员应走在客人右前方距客人1米左右,行走速度要适中,不要太快,并注意回头观察客人是否跟上了,遇到转弯时要向客人示意。三、安排客人就坐礼仪安排靠窗口或靠门口区域为了窗外、门外的行人看见以招来客人2、情侣风景优美的角落不受打扰3、着装华丽的时髦女性餐厅中央显眼的位置满足受尊重的心理安排安排为了为了1、先到餐厅的客人安排为了4、老年人残疾人靠门附近入座后挡住其残疾部位方便出入满足其自尊的心理5、晚点客人靠厨房的位置迅速上菜6、儿童儿童椅保证其安全安排安排为了为了委婉告诉为了7、带宠物来餐厅的客人安排宠物不能带进餐厅餐厅安全卫生8、餐厅客满沙发休息区等候,一有空位立即按等候顺序安排入座为了尽量安排客人在本饭店就餐不愿意等候,帮助联系本饭店的其他餐厅连连看a、情侣4、角落b、着装华丽的女性2、中央显眼的位置c、先到餐厅的客人1、靠窗或靠门口区域d、老年人3、挡住残疾部位的座位f、残疾人6、靠门附近h、晚点客人5、靠厨房附近i、带小孩的客人7、提供儿童椅e、餐厅客满8、请客人在沙发区等候四、迎宾员离开礼仪1当有服务员前来为顾客提供餐中服务时,应适时离开,并祝客人用餐愉快。2后退两小步,然后转身离去,不应在客人身边直接转身离去。3若服务生不在附近,需即时将有关新到客人的情况知会他们。