酥皮菠萝包.docx

文档介绍：最经典的港茶点心:酥皮菠萝包食材可做4个酥皮材料黄油40g白砂糖40g鸡蛋12g 高粉90g面包材料高粉200g酵母3g水100g 盐2g 白砂糖35g鸡蛋20g黄油30g内馅红豆沙适量步骤酥皮做法①黄油室温软化,加糖搅拌均匀②分次加入蛋液,搅拌均匀再加下一次③筛入高粉,用刮刀翻拌均匀即可(注意不要过分搅拌)面包做法①先将粉类过筛,除黄油以外的材料全部加入搅拌缸中,搅拌至面团产生彈性②加入室温的黄油,继续揉面团至扩展阶段  ③加盖保鲜膜室温发酵2倍大  ④面团发酵完毕后,取出排气、分割成4等份,滚圆、松驰20分钟⑤取一份面团,包入适量的红豆沙,捏成圆球型,酥皮也分4等份,取一块用擀面杖擀成扁圆形⑥将菠萝皮覆盖在红豆面团上,然后用刮板在表面划上格纹狀⑦放入模具中,其它3个也如此做完,然后做最后的发酵⑧烤箱预热180°C,上下火,25分钟(时间视自家烤箱情況另行调节)