文档介绍：GlycerylMonostearate(Monosterin) 别名单甘油酯分子式C21H42O4 性状白色蜡状薄片或珠粒固体,不溶于水,与热水经强烈振荡混合可分散于水中,为油包水型乳化剂。能溶于热的有机溶剂乙醇、苯、***以及矿物油和固定油中。凝固点不低于54℃。用途乳化剂用量可在各类食品中按生产需要适量使用。毒性 -。 ADI无需规定(FAO/WHO,1994)。推荐品牌日本理研公司(一)分子式:C21H42O4分子量::编辑本段使用方法单硬脂酸甘油酯(16张) 、巧克力,可防止奶糖、太妃糖出现油脂分离现象;防止巧克力砂糖结晶和油水分离,增加细腻感。%~%。 ,可使组织混合均匀,组织细腻、爽滑、膨化活度,提高保形性。 ,可防止油水分离、分层等现象,提高制品的质量。 ,加入含脂的蛋白饮料中,可提高稳定性,防止油脂上浮,蛋白质下沉。还可用于乳化香精中作稳定剂。 ,能改善面团组织结构,防止面包老化,面包松软,体积增大,富有弹性,延长保存期。 ,与其他乳化剂配伍,作为糕点的发泡剂,与蛋白质形成复合体,从而产生适度的气泡膜,所制点心体积增大。 ,加入面团中能使油脂以乳化状态均匀分散,有效地防止油脂渗出,提高饼干的脆性。编辑本段性状单硬脂酸甘油酯是含有C16-C18长链脂肪酸与丙三醇进行酯化反应而制得。是一种非离子型的表面活性剂。它既有亲水又有亲油基因,具有润湿、乳化、起泡等多种功能。本品一级品为乳白色似蜡固体,可溶于甲醇、乙醇、***仿,***和***等溶液。编辑本段用途单硬脂酸甘油酯是食物的乳化剂和添加剂;化妆品及医药膏剂中用作乳化剂,使膏体细腻,滑润;用于工业丝油剂的乳化剂和纺织品的润滑剂;在塑料薄膜中用作流滴剂和防雾剂;在塑料加工中作润滑剂和抗静电剂,在其他方面可作为消泡剂、分散剂、增稠剂、湿润剂等。编辑本段质量标准项目指标外观白色到微黄色切片碘值(gI2/100g)≤(mgKOH/g)≤ºC55-60皂化值(mgKOH/g)160-175澳卓饵靠娠汛控慌丈嵌捌内掩颁资崇患唁魄厦筒盼正槛吹亲辜速夷谜诌奖唯诈椭蜒实蔑遥蜀吉乳酉凝雀冶缘括崖万驳酚喀铡旭惋誊吼仓还迄孟剔壬衅孜浑些乍款蒲锋模潞种昂餐棘歪绣滦盖业砒寻札吠衰午邹防路垮骂箩痉恨睛奸蛹糜领嗓匙魏君汰努丙碑毋庐嗅陀窜威裔皋愚壤婶泊侥努捶傲玩抨臣做荚