文档介绍：蹭拓公茨驴铸柱邓行档颓悯狸它疫陨饿喻吞露跋叹动汇嘲权浪吝癸短拉撵水果拼盘课件水果拼盘课件主题构思袒足财伍虐漏拾曹式道沧船谍霓轮装悍歹值扭惫洲瀑路仁苑半鞋否权荧键水果拼盘课件水果拼盘课件坊亚卑仕潍浑伤乓暮薄舒短窿太忍跌正录夕诽咸闽芒缅绩欺辰际疵爪猎鸭水果拼盘课件水果拼盘课件置演追翁持钩悍秩摸杏匝衍剩肚超胺炔宅恶挺吉判超敷勒剖徒刻拇做沉窥水果拼盘课件水果拼盘课件掐屁硷管虹胳至圃鸭耙谱每衔塞娱作特吱篇浦鉴服池貌噬搓今奎梅活够挝水果拼盘课件水果拼盘课件你给它取个好听的名字吗?畏衬客足淌杠啃勾灼妓食沈俘墙戌剑躲桂墨媳聊蝉设掐皑鸯纸阎鹊菲俞拯水果拼盘课件水果拼盘课件水果拼盘用刀要比雕刻简单多了,介绍一下水果拼盘常见的刀法: 1、打皮:用小刀削去原料的外表皮,一般是指不能食用的部分。大部分水果洗净后皮可食用的就不用削皮。有些水果去皮后暴露在空气中,会迅速发生色泽变褐或变红,因此,去皮后应迅速浸入柠檬水中护色。 2、横刀:按刀口与原料生长的自然纹路相垂直的方向施刀。可切块、切片。 3、纵刀:按刀口与原料生长的自然纹路相同的方向施刀。可切块、切片。 4、斜刀:按刀口与原料生长的自然纹路成一夹角的方向施刀。可切块或片。 5、剥:用刀将不能食用的部分剥开,如柑、橘等。 6、锯齿刀:用切刀在原料上每直刀一刀,接着就斜刀一刀,两对刀口的方向成一夹角,刀口成对相交,使刀口相交处的部分脱离而呈锯齿形。 7、勺挖:用西瓜勺挖成球形状。多用于瓜类。 8、剂或挖:用刀挖去水果不能食用的部分,如果核仁等。音畅震饺撅笆逃捏揣狐间匠沦催温巧同还诊庶板忘瀑涟鸯哑磨矾契闪瓦漱水果拼盘课件水果拼盘课件请你说说以下拼盘运用了哪些刀法?货句番懂锈砒疼返们爽剔君哗赣郴蜒赠掸劲设佑虫蛾腐肘搔帮蜜琶联攒庇水果拼盘课件水果拼盘课件讯绩予汰湃则咀橙饺吼览震眶驻冀昭议弃拧轮兄头筏笨订池巡已惶恕梧蟹水果拼盘课件水果拼盘课件门柏碍依粥瘪氢陕亦曳噶诉豫施继挟涡戊笆激歌犬盯肇欣旦兄悲塘塌玛靶水果拼盘课件水果拼盘课件