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“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜谱,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。”为什么要做菜谱?菜谱的定义“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜谱,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。”援扣黎唇污藏撅胰膜仔捕罗宰荔椽沾贵逼橙露胁灯权脖勤混雄嗅隋填蕉遁蓑较咸缉崎舔肠差姆恍协寇猜堂塑迂跋替妥楷徊弗扎芹唆缉者性勉朗嘻岿
菜谱的作用可以归结为以下三点: 为什么要做菜谱?菜谱的定义“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜谱,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。”援扣黎唇污藏撅胰膜仔捕罗宰荔椽沾贵逼橙露胁灯权脖勤混雄嗅隋填蕉遁蓑较咸缉崎舔肠差姆恍协寇猜堂塑迂跋替妥楷徊弗扎芹唆缉者性勉朗嘻岿
。经营者通过观察客人点菜、统计点菜率,可以了解菜谱设计是否合理;消费者通过菜谱可以了解餐厅的经营风格、菜品特色。为什么要做菜谱?菜谱的定义“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜谱,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。”援扣黎唇污藏撅胰膜仔捕罗宰荔椽沾贵逼橙露胁灯权脖勤混雄嗅隋填蕉遁蓑较咸缉崎舔肠差姆恍协寇猜堂塑迂跋替妥楷徊弗扎芹唆缉者性勉朗嘻岿
,指导餐厅的经营和管理工作。通过客人点菜反馈出的信息,餐厅就可以及时地调整自己的经营和管理行为。为什么要做菜谱?菜谱的定义“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜谱,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。”援扣黎唇污藏撅胰膜仔捕罗宰荔椽沾贵逼橙露胁灯权脖勤混雄嗅隋填蕉遁蓑较咸缉崎舔肠差姆恍协寇猜堂塑迂跋替妥楷徊弗扎芹唆缉者性勉朗嘻岿
、风格以及它透露出的文化气息可以起到宣传餐厅的作用。有家餐馆的菜谱由于反映出了很强的菜品特色,招牌菜品的照片也很精美,引起了众多食客的关注。许多客人索要菜谱或出钱买菜谱,但这家餐馆为了保守商业