文档介绍：学号:Z10035339姓名:牛班级:Z100353专业:焊接技术及自动化感受:我是无意间报选了《中外饮食趣谈》这门课程,刚开始我感觉也没啥用就是那个学分,但上过几次课感觉老师讲课挺有意思的,有些知识对自己也有切实的用处。通过这七周的学习感受很深也了解到很多关于美食的很多知识。影响比较深的是课堂的互动,老师酿的红酒很不错很受欢迎的,也深深体验了一番。还有八大菜系、红楼美食、茶文化、酒文化等等都有所了解。建议:对老师的建议也有一些,希望老师多放几次像《功夫厨神》这样的电影。还有就是感觉每次都要点名还有经辅导员的假条,感觉没太有这个必要,每次向辅导员请假都可难得。总这对老师这门课可满意,收获可多。在开封民间流传着这样一句话:开封城,城摞城,地下埋着几座城。这一点都不夸张,开封作为历史古城,在开封建过都的有七个朝代。这就是战国时期的魏,五代时期的后梁、后晋、后汉、后周,以及后来的北宋和金。另外,西汉时期的梁考王,也曾一度把开封作为他的封国——梁国的都城。千年的繁华就凝固在这座城市数十米之下。 开封历史悠久,在它未作为城市发展之前,就有居民点。俗话说民以食为天,我所介绍的就是这座充满历史文化气息的古都——开封的小吃。开封的饮食文化源远流长,是中国十大菜系中“豫菜”的发祥地。开封菜也以独特的汴京风味成为豫菜的代表之一。开封的诸多佳肴中,最吸引人的有鲤鱼焙面、桶子鸡、套四宝等。开封的小吃非常有名,且种类多,比如小笼包、黄焖鱼、杏仁茶、羊肉炕馍、炒凉粉、八宝饭等。开封也是一座旅游的城市,到开封除了游玩历史遗址外,这开封的小吃是不能不品尝的。下面我就介绍一下开封的必吃菜吧。鲤鱼焙面是开封特产名菜,由“糖醋熘鱼”和“焙龙须面”两道名菜配制而成。鲤鱼色泽枣红,软嫩鲜香;焙面细如发丝,蓬松酥脆。这款菜的特点是“焙面酥脆,鱼肉鲜嫩,利口不腻,香甜开胃”,是当地宴客必备的美味佳肴。桶子鸡源于清朝咸丰年间,至今已有100多年的历史。由于当时煮鸡的锅用的是下铁上木的桶形锅,所以得名为桶子鸡。它选用生长期不超过三年的优质肥嫩活母鸡,采用百年老卤汤煨制而成。具有色泽金黄,肥而不腻,鲜嫩脆香,味道醇美的特点。位于鼓楼广场南侧的马豫兴鸡鸭店的“桶子鸡”尤为有名。花生糕开封盛产花生,素有“花生王国”之称,开封花生以粒大、皮薄、味香而闻名。以花生为原料制成的花生糕,独具地方特色。花生糕由精制花生粉、白糖、饴糖等材料配制而成。成品色泽淡黄,为多层疏松片状。食之蓬松酥脆,香甜爽口。红薯泥杞县红薯泥,是一道久负盛名的中州名菜。选用红薯、白糖、山楂、玫瑰、桂花、青红丝等作为原料,再兑入香油烹饪而成。具有色泽晶莹,甜而不腻,清香可口,营养丰富的特点。是一道老幼皆宜,营养丰富的家常菜。炒凉粉炒凉粉是大众喜食的一种风味小吃。它以红薯或绿豆淀粉打制的凉粉为主料,佐以豆浆、葱、姜、蒜,用香油炒制而成。味道热香鲜嫩。套四宝是开封传统菜肴,集鸭、鸡、鸽、鹌鹑四味于一体,味道香浓独特,堪称“豫菜一绝”。其作法颇费功夫,必须将四种全禽剔骨后层层相套,不能有一只破损,这样吃时就可以逐层看到通体完整的四种家禽。盛菜用的是青花瓷汤盆,形体完整的全鸭浮于汤中,色泽光亮、不肥不腻,清爽可口,回味绵长。小笼包子是具有开封传统风味的小吃,源自于北宋的梅花包