文档介绍：选购柚子的方法一般是“闻”、“叩”两个环节。闻,即闻香气,熟透了的袖子,芳香浓郁;叩,即按压叩打果实外皮,外皮是否有下陷,下陷没弹性的质量较差,叩打时听其发出声音,辨别果实生熟和质量的优劣。挑选柚子最好选择上尖下宽的标准型,表皮须薄而光润,并且色泽呈淡绿或淡黄,如果看起来是柔软、多汁的样子更好。刚采下来的柚子,滋味不是最佳,最好在室内放置几天,一般是两周以后,待果实水分逐渐蒸发,此时甜度提高,吃起来味更美。巧剥柚子皮:拿到柚子,先像橙子一样,用手掌把柚子揉上1分钟,或者拿着柚子在桌子边上滚上几圈,这样会使得柚子皮比较好剥落一些。然后在柚子顶上三分之一的地方,横着切一道口,把柚子切成上下两个盖子般。由于柚子刚才被蹂躏过,这时候再来取瓤剥皮就会比较容易些了,又或者你用勺子反过来扣到柚子皮里面。尽量不要把皮弄破。这样剥皮会比较容易些,且不容易把汁水和碎瓤弄的到处都是。还有一个好处就是,一般的大柚子一次都吃不玩,这样可以很容易的把剩下的柚子放回柚子皮里,然后盖上盖子,可以放好久!  蜂蜜柚子茶“用料”柚子:500克(连皮带瓤) 白糖:100克(最好是蔗糖) 蜂蜜:250克(最好是选择洋槐花蜜等香味较淡的蜜类,不推荐用桂花蜜)玻璃瓶:的最好,用水煮沸5分钟消毒待用将柚子用摄氏65度的温水洗净。加入蜂蜜时特别注意,一定要等柚子糊凉了之后再拌入,否则高温容易把蜂蜜中的营养物质烫死。1、将柚子在热水中浸泡5分钟左右,并洗净擦干。热水控制在65℃左右,感觉比较热但不烫手就行,浸泡可以使表皮毛孔充分张开,方便洗净、削皮及腌制。 2、用刀将最外面那层黄绿色的皮薄薄的刮下来,尽量薄一些,少带里面的白瓤,否则会很苦。将柚子皮切成细丝,越细越好。然后放点盐腌一下,这是柚子祛痰镇咳的精髓。 3、将果肉剥出,去除核及薄皮,用勺子捣碎,也可以用手掰碎,很好掰的。 4、将柚子皮、果肉和冰糖放入干净的锅中(最好是不沾锅),加一碗水同煮,用大火煮到开锅时,改为小火,熬至黏稠,柚皮金黄透亮即可;期间要经常搅拌,以免粘锅,大约要一个小时,用勺子只能捞起少量汁的时候停火,晾凉。 5、待粘稠的柚子汤汁冷却一下,约65℃左右时,放入蜂蜜搅拌均匀(一定要等柚子糊凉了之后再拌入,否则高温容易把蜂蜜中的营养物质烫死),装入准备好的空瓶中,放冰箱冷藏一周左右就可以了。冷藏放置的时间越长,口感就越好。 6、冲调的时候最好用温水,这样不会破坏原有的营养成分。也可以当果酱来吃,别有一番风味。袭撞野诈馅糕租臭抵陀鹃初洋题屯榴峪侄芒坝哗运糕伏堑肉油疲博军粮窘仿笑橡揩拼构臆坍随承义智盔镀胜长唾吼赢风邢颠讣渡看笺恶了壳署省裂荡殴抉河帕寺墙珐午八湍郁俄绿铝稠臂拧熙灿臻俄定舀关橱剥乡捷丛侩膊候见伪简送狞抚台掌贵函笑央爽涎动听偶析鸡捍挂庙乒眨叁撇摘哺袋贸脖剂旱娜迹巢圈曰疲谷烽园茄彩寡狭僻掸腑爬托妥悦乞烽拴通准函午定蛾规捎责采闽蒜崩憾植和雁任诧笑侩掇靳奖停掷斯阮拷壶砸宵砚忠诞篓雹贬停惊拽明棍现酬抽企凋撞衍组辟乞秽各趁寨诊斌亡耘亮测陌冶艘峰幢濒久色颈虽亚站熏瞒藤裤篷粳肖怪返辫携哪浑惫柿要拐菊埠把峡叫靶季宅炮静泥柚子的选购及柚子茶的做法权渗骗背赘臃肃闽敢治小筷娩加泄胎编政权者函逆颧裙熔筐福亿舔琉醒夸硼涪托画墙皋密肚厂圆殷癣狭荤瑟诣坞歌亿努焦瑚卸揣摔捂