文档介绍：实验3——、乙液等量混合,立即生成天蓝色的氢氧化铜沉淀,这种沉淀很快与酒石酸钾钠反应,生成深蓝色的可溶性酒石酸钾钠铜络合物。在加热条件下,以次***蓝作为指示剂,用样液滴定,实验三:还原糖的测定(直接滴定法)样液中的还原糖与酒石酸钾钠铜反应,生成红色的氧化亚铜沉淀,待二价铜全部被还原后,稍过量的还原糖把次***蓝还原,溶液由蓝色变为无色,即为滴定终点。根据样液消耗量可计算还原糖含量。当称样量为5g时,(1)Cu·SO4+2NaOH=2Cu(OH)2+Na2SO4Cu(OH)2+COOKCHOHCOONaCHOH(2)=COOKCHOCOONaCHO>Cu+2H2O(3)=COOKCHOCOONaCHO>Cu+3Cu2OCHO(CHOH)4CH2OH+COOH(CHOH)3CH2OH6+6H2OCOOKCHOHCOONaCHOH+6+H2CO3(4),它是在蓝-爱农容量法基础上发展起来的,其特点是试剂用量少,操作和计算都比较简便、快速,滴定终点明显。适用于各类食品中还原糖的测定。但测定酱油、深色果汁等样品时,因色素干扰,滴定终点常常模糊不清,影响准确性。本法是国家标准分析方法。、仪器与试剂实验材料:苹果仪器:分析天平、研钵、电炉、铁架台、锥形瓶、烧杯、玻棒、容量瓶、移液管、酸式滴定管。试剂:(1)碱性酒石酸铜甲液:称取15g硫酸铜(CuSO4·5H2O)***蓝,溶于水中并稀释至l000mL。(2)碱性酒石酸铜乙液:称取50g酒石酸钾钠及75g氢氧化钠,溶于水中,再加入4g亚铁***化钾,完全溶解后,用水稀释至1000mL贮存于橡胶塞玻璃瓶内。(3)乙酸锌溶液:,加3mL乙酸,加水溶解并稀释至l00mL。(4)%亚铁***化钾溶液:***化钾,加水溶解并稀释至l00mL。(5)葡萄糖标准溶液:±2℃干燥2h的纯葡萄糖,加水溶解后加入5mL盐酸,并以水稀释至l000mL。。