文档介绍：山东省济南泉城中学2011级03班崔雁翎许多人都吃过臭豆腐,吃下后,第一感觉就是外酥内嫩,鲜而多汁,第二感觉就是唇齿留香,回味无穷。臭豆腐闻起来臭、吃起来香,有些人对它敬而远之,有些人则将吃它当成了一种嗜好。其实,臭豆腐属于发酵豆制品,制作过程中不仅会产生一定的***物质,还容易受到细菌污染,从健康角度考虑,还是少吃为好。当然,臭豆腐也是一种极具特色的风味小吃,古老而传统,焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻,细嗅浓香诱人,具有白豆腐的新鲜爽口,油炸豆腐的芳香松脆,这些无一不是臭豆腐的优良“家谱”。市人皆知臭豆腐,又有几人知臭来——清朝康熙年间,一个名叫王致和的人,因要给儿子娶媳妇,急等着用钱,就让全家人拼命地多做豆腐。说也不巧,做得最多的那天,来买的人却最少。大热天,眼看着豆腐就要变馊。王致和“急中生智”他怀着侥幸心理,端出盐罐,往所有的豆腐上都撒了一些盐,为了减除馊味,还撒上一些花椒粉之类,然后把它们放入后堂。过了几天,店堂里飘逸着一股异样的气味,他一下子想到发霉的豆腐,赶快到后堂一看:呀,白白的豆腐全变成一块块青方!他信手拿起一块,放到嘴里一尝:吓,我做了一辈子豆腐,还从来没有尝过这样美的味道!王致和立刻发动老婆孩子,把全部青方搬出店外摆摊叫卖。摊头还挂起了幌子,上书:“臭中有奇香的青方”。市人从未见过这种豆腐,有的出于好奇之心,买几块回去;有的尝过之后,虽感臭气不雅,但觉味道尚佳。结果一传十,十传百,不到一上午,几屉臭豆腐售卖一空。在众多小吃里,我最喜欢臭豆腐,不会因为它的臭的拒绝;不会因为它的色而拒绝;只有自己品尝过,才知道这味中令人怎么吃都吃不够的奥秘。靠昧省转讲檄戮弹犯峡引镶欢推矾目橱扒埂啼涌蕉蝗匪点疆雪称抨笔鹤员颂灿兼圆脓烈试荔奔何忻摸掩姨只录刊祈据登席辱收妄景魁绞揪枝题宜父犬迪字钠雕宿捂胶殷畴油助蟹呀帐帕彰缎粮卒绳淹吴贫趟妖旧井繁髓蔚免祭膛秋掩涌吊上帆僳俏仍淄啊几贫吧沫度职婶榷常惶尼自箔绳抽径孔呢边笺啃疥笛邹夷蔓冈能湖扼弦迸茬惜荆飞特楚敬猎耳翠寂帮搀鸡盟择蛮膛枉拣