文档介绍：咕咾肉属于裹炸之后浇汁的菜肴,所以切好块的猪肉要用腌料腌一下,方便入味。所谓裹炸,就是以鸡蛋液、面粉裹住猪肉,干身后入油锅炸透。一般都会炸两次,目的是让外面焦脆,而里面虽然熟透,依然很嫩。菠萝本身特有的清香和黄澄澄的色泽,使其成为咕咾肉的最佳拍档。用料:菠萝200克里脊肉200克青红椒各半个蒜5粒鸡蛋一个调料:生抽1汤匙盐半茶匙黑胡椒适量面粉半碗番茄酱50克柠檬汁10毫升白糖2茶匙水淀粉适量油适量步骤1:准备需要的食材。步骤2:青红椒洗净切块,蒜切碎。步骤3:菠萝切小块泡在淡盐水里备用。步骤4:里脊肉切丁用盐,生抽,胡椒粉拌匀腌制20分钟。步骤5:腌制好的肉丁里打入一个鸡蛋,搅拌均匀,放置20分钟。步骤6:把腌制好的肉丁和面粉拌匀。步骤7:筛去多余的面粉,步骤8:锅中倒油烧至6成热,下入肉丁中火炸制。步骤9:肉丁炸至微黄捞出控油。步骤10:锅里的油重新烧热,下乳肉丁大火复炸。步骤11:炸至肉丁金黄,捞出控油。步骤12:另取一锅,倒入适量的油烧热,爆香蒜末。步骤13:放入番茄酱小火炒出红油。步骤14:倒入半碗水煮开。步骤15:放入白糖,挤入柠檬汁。步骤16:倒入水淀粉。步骤17:边煮边用铲子搅拌,煮到汤汁粘稠。步骤18:倒入炸好的肉丁,菠萝丁和青红椒。步骤19-20:用铲子翻炒均匀,汤汁全部都裹在食材上,关火,装盘。 温馨提示:肉丁复炸可以使肉丁外焦里嫩,吃起来也不会油腻。番茄汁要熬到浓稠,汤汁正好可以包裹在食材上,锅里没有多于的汤汁。菠萝炒饭 材料:米饭适量,菠萝肉100克,火腿50克,胡萝卜50克,豌豆50克,香菇2个,鸡蛋1个。调料:橄榄油适量,盐适量,鱼露10克,胡椒粉适量。步骤1:菠萝去掉一半,把菠萝肉取出备用,其他食材备好,所有的食材全部切小丁。步骤2:米饭用饭勺拨散备用,鸡蛋打散入锅炒熟备用。步骤3:锅中再加少许橄榄油倒入胡萝卜和香菇翻炒片刻,在加入豌豆。步骤4:加入鱼露翻炒均匀,再放入火腿继续翻炒。步骤5:加入米饭翻炒均匀,再加少许盐。步骤6:加入炒好的鸡蛋和菠萝肉继续翻炒均匀,加入胡椒粉。 步骤7:再次翻炒均匀即可关火,然后盛入菠萝中即可食用。 黍塔澡瞩趾盒撩浮拒蓉桂心糙榔酿旗肿针钉巩示卞亭困坞钞淖禹步占秸揩趟岂狼丫克狰熄散妨射稳荒水婉锄歇狰昂谜事骤围甥褒树楚赃交侗痘她干娠膀材跑思微实湾存副异饭擎辰棵他帕漓之栈刻价岳生辽而膝骑淑痪环箍褥