文档介绍：中餐部咨客比赛程序、评分规则一、 比赛规则:1、 情景模拟:由部门安排两名主管或领班级员工扮演客人,检查其服务细节到位情况,主要考评内容涉少:带客程序--一送客程序(20分)2、 业务知识问答:包括:常用的电话号码5个、酒水牌知识5个、中餐厅房布局情况、大厅与厅房消费价目、每日特价/招牌菜价目、贵重海鲜价目(30分,每个项目5分)分A、B卷,请中餐部出好相应试卷题目。3、 疑难问题解答:5个,每个8分,共40分。二、 比赛程丿芋:1、报到:所有参赛选手须提前15分钟报到,迟到做弃权处理;1、 出场顺序采取抽签的形式(赛前进行抽签),抽签结果由计分员进行登记,由计分员安排好选手按顺序号排好纵队;2、 所有参赛选手须依次到“评判台”前接受仪容仪表检查,评委进行仪容仪表打分;选手统一按以下仪容仪检查程序:首先,当评委说:"X号选手请就位“时,选手用正确走姿走到评委台前,面向评委,右手搭在左手上,30度鞠躬,面带微笑向评委介绍自己:“尊敬的各位评委,我是X号选手XX(姓名),今天我要展示的是咨客迎宾,请先接受我的仪容仪表检查!然后向前方伸出双手,先掌心向上,再掌心向下,轻轻放下;再身右转,左耳鬓发让评委可以仔细看到,再向后转,再转右转。最后向评委再次鞠躬,说声“谢谢”,然后回到等候区。待评委宣传下一位选手再继续。(此过程主要冃的是让评委检查选手的仪容仪表是否合格,包括仪态、脸部、指甲、头发等是否符合要求)3、 请参赛选手按顺序号准备就位,请选手先自行检查所需物品,无问题时举手向裁判示意,限时1分钟;4、 请选手准备,评委、计时员准备,裁判宣布“开始”,参赛选手开始比赛操作,计时员开始计时;5、 选手完成操作后请举手示意,计时员停止计时,主持人宣布结束;6、 请各位评委打分,计时员收回所有《评分表》,计出综合分、平均分,登记入表。7、 待整轮比赛结束后,计分员集合所有选手的平均分数,列出分数排名,交裁判员审查,裁判员须逐张在各评委表上签名确认无误后返回人力资源部经理处。8、 各评委人选,届时由人力资源部跟各部门商议后最后确定,一般由所屈技能比赛项目的正付经理和其他部门的经理组成,统一按评分标准打分。三、《仪容仪表评分表》和《咨客迎宾评分表》于后页:1、 仪容仪表评分:总分10分2、 咨客迎宾评分:总分90分 满分100分中餐部咨客迎宾评分表项目:要求细则定分扣分工作程序1、客人进入餐厅前52、迎客53、带客54、工作协调••紧密联系55、送客方式5业务知识1、中餐厅房32、消费价目33、每日特价8综合知识1、电话号码5个52、酒水知识5个6疑难问题提5个问题,每个8分40总分90评委确认: 项目裁判长确认:仪容仪表评分表选手姓名: 抽签号:项目要求细则定分扣分头 发男:干净整洁,后不盖领、侧不盖耳女:干净整洁,后不过肩、前不盖眉1面 容清洁,男士不留胡须,、指甲干净,指甲修剪整齐、不露白点,不涂指甲油1服 装干净,熨烫挺括,钮扣齐全,,干净整洁、擦拭光亮1袜 子干净、无破损,颜色男深女浅1首 饰不得配戴饰物(手表除外) 态站姿优美、行姿美观、笑容亲切, 貌遵守赛场秩序,彬彬有礼1小 计10评委确认:项目裁判长确认:中餐咨客比赛的问答题目一、比赛规则:1、情景模拟:由部门安排两名主管或领班级员工扮