文档介绍：成都欧尚(肉品)参观心得
有学习、才有进步。今天我很荣幸参观学习欧尚成都高新店。虽然只有短短的半天时间,却让我受益匪浅,感觉到了自己还有很多不足之处。公司发了这么高的陈本,。开阔眼界、了解自身的不足,取长补短。
人员管理
欧尚肉品课分为三个班次,每一班次工作8小时,早班4:00-12:00,中班12:00-8:00,晚班4:00-10:00,每一班次分割手3人,包装及销售3-4人。
精实人力,岗位到人,高效率
设备管理
和我们店相比欧尚多出一台肉品追溯机。用于顾客自己追溯猪肉从生产到门门店的整个过程。一台多功能包装机,该机器集包装,称量,贴标签于一体,大大提高包装的工作效率。
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商品管理
质量安全坚持第一
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销售模式
欧尚肉品所有品项均为包装销售。其陈列方式:猪肉类为卧柜,禽类为冻柜,牛肉为高柜,配菜为高柜。
优点:方便、快捷、卫生、高毛利、低损耗。顾客不用等待,新鲜度高,没有二次污染。
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陈列方式
猪肉:在低柜陈列,按中小分类按价格从低到高,从左到右陈列。陈列的分类地方都有1至2个促销(首选)商品,。
5元以下区都是顾客平时最容易接受的商品,最大程度的满足了一些白领和上班族,家庭人员较少的顾客群,并用小盒包装,让顾客每天可以吃上新鲜的肉类,不必冷冻。
固定分类陈列品项,按前,中,后,带皮、去皮依次排列,
优点:单品品项不会缺失、员工工作效率稳定、顾客易挑选,易拿易放。快捷、方便、清洁、卫生
便于做销售计划,有效控制损耗。
固定陈列
特色专柜,提升了商场的品味,满足了不同消费群体。为天天不知道吃什么的顾客,找到了方向。通过全面的介绍了商品的优势,烹饪方法,搭配自制的调味包,使得商品更有卖点。。
特色专柜
禽类
禽类高柜陈列,分三层,整禽放在最下面,鲜禽,和解冻禽分开,冻禽单独放在冻柜,价格也不同,顾客可挑选自己喜欢的总类。一眼看去,一目了然。
优点:品项多样,层次分明,品项多元化。