文档介绍：食品安全管理体系培训试题姓 名 单 位测试日期 测试成绩一、判断题(每题 1分,共20分)下列各题中,你认为正确的在( )中划“√”,错误的划“×”(×)。因此只与食品加工和消费阶段有关(×)。(×)、奶粉厂的接粉区罐装区域同其他区域的洁净要求相同。(√)、二次更衣设施或单独更衣室。(√);(×)、程序、和记录组成;(×)。(√),生产的产品是潜在不安全产品。(×),前提方案可不得到食品安全小组的批准。(√)。(√);(√)、过程、设备有关的食品危害的知识和经验。(×)。(√),应考虑安全危害造成不良健康后果的严重性及发生的可能性。(×)。(×)。(×)。(√)。(×)、辅料的卫生指标如重金属等必须本企业进行检验控制。(√)、范围和结果应向最高管理者报告。1二、选择题(每题 1分,共20分)从以下每题的几个答案中选择一个你认为最合适的,并将答案代号填入 中。(d)1. ISO22000标准不适用于 )添加剂 b)运输和仓储经营者 c)零售分包商 d)卫生主管部门( d)2. 消毒方法不包括( )。 e熏蒸(d),)引入的可能性b)在产品中污染或扩散的可能性c)或加工环境中污染或扩散的可能性d)以上都是(d):.a)产品或产品类别;b)产品和加工;c)产品、加工和场地;d)体系中涉及的产品或产品类别、加工和生产场地;(a),)最高管理者b)P小组成员和技术专家c)P组长d)生产部主管(d)6..人员不应参加食品加工。(d))预备信息和数据;b)经验;c)流行病学调查和其他历史数据;d)以上全是(d),加工线上的()P。(d))P计划所要控制的危害;b)已确定危害将得到被控制的关键控制点;c)关键限值;d)负责执行每个监视程序的人员的培训内容;(d))与审核准则有关的经证实的事实陈述b)现场观察结果c