三款奶油霜制作配方.doc

文档介绍：三款奶油霜制作配方三种奶油霜制作配方,还犹豫什么,赶紧收藏吧!享受生活、精致人生,集天下美感于一身的韩式裱花永远是蛋糕界的主流! 2016伊始,整个世界貌似都被五彩缤纷承包了,今天世界名厨学院分享美丽的韩式裱花,我相信没有谁会抗拒它!因为它真的太美啦!第一眼看到它,你有没有一种逆天的感觉呢!蛋糕怎么也可以美让人窒息! 韩式裱花是在wilton裱花方法基础上,衍生和发展起来的一种裱花方法,起源于韩国,故称之韩式裱花。近两年,韩式裱花蛋糕迅速风靡,更加健康的奶油霜比植脂奶油的塑形效果更好、更立体,加入昂贵的进口食用色素所塑造出的漂亮色彩,人们可以同时享受到淡奶油和冰淇淋一样奶油霜的双重口感,无可替代的获得更多人的喜爱! 特点是花卉精美、逼真,色彩搭配协调,符合亚洲人的审美习惯而广受欢迎。和传统裱花的端庄典雅不同的是,韩式裱花色彩缤纷绚烂,花朵形状和色泽大都源自天然,不追求刻意的工整,而是整体浪漫唯美。享受生活、精致人生,集天下美感于一身的韩式裱花永远是蛋糕界的主流,大爱每一款作品!节后福利:分享三种奶油霜配方!1意式奶油霜 A配方无盐黄油:250g,细砂糖:100g (一半放在蛋白中,一半做糖水) 水:30g 蛋白:3个 B做法①、无盐黄油室温软化,切小块放入大碗中,用打蛋器搅打顺滑即可。②、分出3个蛋白,放入50g细砂糖。③、蛋白达到6、7分发,不可流动。④、50g细砂糖和30g水放入小锅中,大火加热,可以目测,煮到糖水质地变粘稠,上面布满小小的气泡,而不是大泡泡。⑤、将糖水立即倒入蛋白中,并用高速搅打蛋白,使之降温(一定要降温!)。⑥、把打过的黄油全部放入蛋白中,搅打。⑦、一开始,呈豆渣状,不用担心,继续搅打。⑧、过了几分钟,还是渣渣状,不过有明显的变化。⑨、坚持再打几分钟,就能得到颜色较浅、非常顺