品茶课-茉莉花茶.ppt

文档介绍：茉莉花茶❀茉莉花茶是花茶的一种,又称为茉莉香片。制作材料为茶叶以及茉莉花,因此能兼有二者的香味。花茶属于再加工类茶,而茉莉花茶又是众多花茶品种中的名品,有“在中国的花茶里,可闻春天的气味”之美誉。茉莉花茶是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制,使茶叶吸收花香而成的。茉莉花茶使用的茶叶称茶坯,一般以绿茶为多,少数也有红茶和乌龙茶。❀疼拧畴预拆绸剃劣耕欣浦尼决藤淖源松周每粪萤擞润明误正部摊答刹尘盼品茶课-茉莉花茶品茶课-茉莉花茶福州是我国最早的茉莉花茶产地,其出品的花茶外形秀美毫锋显露,香气浓郁鲜灵持久,泡饮鲜醇爽口,汤色黄绿明亮,有“能闻到春天气味”之美誉。茉莉花茶是精制绿茶与茉莉鲜花窨制而成的,在加工的过程中发生一定的理化作用,如茶叶中的多酚类物质、单宁在水湿条件下的分解,蛋白质降解成氨基酸,减弱作为绿茶口感的生涩,使其滋味鲜浓醇厚更易上口。❀蛊头延拂巧枫诵仟饺素清掖撰锭护灿注洁磨体又浆玛墙纱利蝶靶乓轰精日品茶课-茉莉花茶品茶课-茉莉花茶《中药大辞典》中记载:茉莉花有“理气开郁、辟秽和中”的功效,并对痢疾、腹痛、结膜炎及疮毒等具有很好的消炎解毒的作用。常饮茉莉花,有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛风解表、疗瘘、坚齿、益气力、降血压、强心、防龋防辐射损伤、抗癌、抗衰老之功效,使人延年益寿、身心健康。茉莉花茶是用经过精制后的绿茶茶坯与茉莉鲜花窨制而成的茶叶品种。在茶叶分类中,茉莉花茶仍属于绿茶。茉莉花茶在绿茶的基础上加工而成,特别是高级茉莉花在加工的过程中其内质发生一定的理化作用,如:茶叶中的多酚类物质、茶单宁在水湿条件下的分解,不溶于水的蛋白质降解成氨基酸,能减弱喝绿茶时的涩感,功能有所变化,其滋味鲜浓醇厚、更易上口。各类茶叶其保健本质大同小异,各有特色,茉莉花茶除了具备绿茶的某些性能外,还具有很多绿茶所没有的保健作用。茉莉花茶有“去寒邪、助理郁”是春季饮茶之上品。茶叶苦、甘,性凉,入心、肝、脾、肺、肾五经。苦能泻火、祛燥湿、降火;甘能补益;凉能清热泻火解表。茶叶中含有大量有益于人体健康的化合物儿茶素、维生素C、A、咖啡碱、黄烷醇、茶多酚等,茉莉花带来的大量芳香油、香叶醇、橙花椒醇、丁香酯。茶叶独特的吸附性与茉莉花的吐香特性结合,茉莉花茶既保持了绿茶浓郁爽口的天然茶味,又饱含茉莉花的鲜灵芳香,因此它是我国乃至全球的现代最佳天然保健饮品。❀区槽昨帝歪锰汛微塘镐象橙阉锹猴症室抢障序照巍参楼辙鞘狸珍逸嫌介觉品茶课-茉莉花茶品茶课-茉莉花茶茉莉花茶融茶叶之味,鲜花之香于一体,饮茉莉花茶,犹如品赏一件茶的艺术品。特种造型工艺茶和高档茉莉花茶的冲泡、宜用玻璃杯,水温80—90摄氏度为宜。中档茉莉花茶,如特级、一级等,宜选用瓷盖碗茶杯,水温宜高,接近100摄氏度为佳,通常茶水的比例为1:50,冲泡时间为3--5分钟。❀蒸逗许掺萎挛狱蚕狸衍渗的天妮刷侵拼蠕檀代啸各叶划袭谓敏瑶伍脾磺风品茶课-茉莉花茶品茶课-茉莉花茶⑴备具:一般品饮茉莉花茶的茶具,选用的是白色的有盖瓷杯,或盖碗(配有茶碗、碗盖和茶托),如冲泡特种造型工艺茉莉花茶和高级茉莉花茶,为提高艺术欣赏价值,应采用透明玻璃杯的。⑵烫盏:就是将茶盏置于茶盘,用沸水高冲茶盏、茶托,再将盖浸入盛沸水的茶盏转动,尔后去水,这个过程的主要目的在于清洁茶具。⑶置茶:用竹匙轻轻将茉莉花茶从贮茶罐中取出,按需分别置入茶盏。用量