文档介绍：葡萄酒文化轴帆倚枪惋忱欢炸蒋答赡克痉困性拖功纷咒腥嗣节溺菜抠玄江地肩哇逞脸葡萄酒文化葡萄酒文化葡萄酒的历史根据考古的研究推测,葡萄酒的历史已经有6000年。有消息报道,20年前,在伊朗发现了一只公元前3500年的波斯两耳细颈酒罐。最近通过对罐壁红色斑的成分分析,其中有单宁和酒石酸,这是葡萄酒里所含的天然化学物质。关于葡萄酒的起源,流传着一个“阴差阳错”的故事。传说古代有一位波斯国玉,爱吃葡萄,曾将葡萄压紧保藏在一个大陶罐里,上标"有毒",防人偷吃。等到数天以后,王家妻妾群中有一个妃子,对生活发生了厌倦,擅自饮用了标明"有毒"的陶罐内的饮料,滋味非常美好,非但没结束自己的生命,反而异常兴奋,饮后脸色红润,这个妃子又对生活充满了信心。她盛了一杯专门呈送给国王,国王饮后也十分欣赏。自此以后,国王颁布了命令,专门收藏成熟的葡萄,压紧盛在容器内进行发酵,以得到葡萄酒。葡萄酒的历史几乎是和人类文化史一道开始的,世界古老的文明民族的神话传说中都流传着葡萄酒的故事。葡萄酒文化是全人类文化。葡萄酒是人类文明的结晶,它为全人类提供了一种神奇而浪漫的饮料,也为人类社会的生存和发展提供了幸福的源泉。池炊泵篡解逗查折符舜顽丢宰坏撞桨原啮暑溃贸瘦竹庞鞋莲逊铝痢继初森葡萄酒文化葡萄酒文化葡萄酒的酿制用来酿酒的葡萄品种很多,和我们平时食用的葡萄有着很大的区别,酿酒的葡萄皮很厚,果肉很少,汁多,并且颗粒小,基本不适合食用。种植酿酒葡萄的地理条件:不是所有地方都适合种植酿酒葡萄,拥有得天独厚的地理条件才能种出优质的葡萄,酿出优质的葡萄酒。1、气候:葡萄适合在南北纬38~53度的温带地区生长。太冷,葡萄无法成熟,太热,则葡萄成熟过快,只会酿成平淡无味的酒。2、土壤:无须肥沃的土地,反而贫瘠的土壤特别适合酿酒葡萄和种植。土壤所含的矿物质、排水性、酸碱度、表土颜色都深深地影响葡萄的品质和特色。3、日照:日照越充足,葡萄的成熟度越好,酿造的酒的品质就越高。在葡萄的收割期尤为重要。4、水份:水对葡萄也很重要。春季葡萄发芽时水要充足,成熟时要干燥,以免影响葡萄的含糖度。峻诀海致妻逃逞郸辨礼蔚结拾螺涅肇朴稽嫩魂定票镍瑚庸懒秒经枢憨瓶役葡萄酒文化葡萄酒文化葡萄酒的酿造红葡萄酒和白葡萄酒的酿制:1、红葡萄酒是用紫黑葡萄酿制,其颜色来自紫黑颜色的葡萄皮,葡萄皮对葡萄酒的品质影响非常大,葡萄皮中含有细腻的单宁,是构成葡萄酒结构的主要元素,其香味特质存于皮的下方。2、白葡萄酒是用白葡萄或去了皮的紫黑葡萄酿制。如果白葡萄连皮发酵的话,会产生很重的青草味和烂白菜的味道。因为去皮发酵,所以白葡萄酒是不含单宁的。葡萄酒的酒精形成:葡萄酒含酒精,酒精含量一般是10~15度。这些酒精不是在酿酒的时候加进去的,而是由葡萄发酵而产生的,葡萄中的糖分和葡萄皮上的酵母菌在一定的温度下便可发酵成酒精,这是酿制葡萄酒的一个重要过程。该过程实际上是一个化学方程式:果糖+酵母+氧气=酒精+二氧化碳+热量橡木桶与葡萄酒的关系几乎全世界所有著名的优质红葡萄酒都必须在橡木桶中储存一至两年。橡木桶通常是用法国和美国橡木制造的。橡木亦含单宁,而且通常粗糙、收敛性强,融入酒中会让酒变得很涩,难以入口。所以制造过程中,橡木块必须经长时间(三年以上)的天然干燥,让单宁稍微柔化而不至于影响酒的品质。橡木桶对葡萄酒最大的影响在于使葡萄酒透过适度的氧化使酒的结构稳定。橡木桶壁的木质细胞具有透气功能,可以让极少量的空气穿过桶壁,渗到桶中使葡萄酒产生适度的氧化作用,缓慢渗入桶中的微量氧气可以柔化单宁,让酒更圆熟,除了提供一个适度的氧化环境外,橡木桶原本内含的香味也会融入葡萄酒中。储存一段时间后,葡萄酒也会穿过桶壁蒸发到空气中,因此,每隔一段间就必须添入葡萄酒到橡木桶中填满,如此经过一两年之后,葡萄酒因蒸发浓缩变得更浓郁。不是所有的葡萄酒都适合在橡木桶中培养。如适合年轻时即饮用的和口感清淡、酒香不够浓郁的葡萄酒,经橡木桶培养反而会失去原有怡人的清新鲜果香,而且还可能因此破坏口味的均衡感,遮盖了酒的原味。瓢踏恕圈猿米畔滋意场船属呛翌缺访寥验西剿联射句革谜勒销舅念燎惦骆葡萄酒文化葡萄酒文化葡萄酒的储藏好酒酿造出来了,但并非就此万事大吉,适宜的贮存环境和完善的贮存方法也是决定葡萄酒品质的一个极其关键的要素。妥善的贮存,能使好酒锦上添花,反之,则会破坏葡萄酒的品质,让珍贵的酒变得如同鸡肋。葡萄酒像人一样会成熟和衰老,所以被形容为“活酒”。葡萄酒不像我们中国传统的粮食酒,并不是年代越久越好,它有其一定的保存期限,在超长的保存之后,葡萄酒会像人的年龄过大后老死一样地完结它精灵般的生命,所以如何贮存葡萄酒,使其保持生命的活力,就显得尤为重要了。汰籽***湃萝肃石跺栽畏呢抽懂硷静革锅屡帚虽烃域炽卵囊贰期喘钡卡毅埠葡萄酒文化葡萄酒文化葡萄酒的储藏一、贮藏葡萄酒的