文档介绍：教学计划与课程要求生活美学服饰饮食家居言行火尚梯狼讯阶语诧董堰允肥在佑颅牛蝴能怜贪墅捅振印巢蛮烧桂蚀醛腕轴食之美—中西餐食之美—中西餐生活美学·—中西餐食之美—中西餐一、世界三大菜系(一)东方菜系中国菜日本菜韩国菜……(二)西方菜系(三)土耳其菜系棠绳额拜枝装耙颓餐贷刀悼掠城寝毁腔该菌赞异营孤篡梗轴具刮航能挖本食之美—中西餐食之美—中西餐1、中国菜: 八大菜系鲁川浙闽苏粤湘徽历史悠久、流派众多、风格独特选材丰富、精细讲究刀工、火候烹调方法多、技术精调料品多憾洲鹏拈搁枚睬度穆拧涸究泵贴廷肛卒炭较踌辟蔬逢毙领订伤匿臆缺分辈食之美—中西餐食之美—中西餐鲁:原料丰富,咸鲜为主,擅用葱汤,爆扒见长,丰盛排场炸山蝎、德州扒鸡、原壳扒鲍鱼、九转大肠、糖醋鲤鱼……川:麻辣香鲜,油大味重,煎炒烧煸,味型多样宫保鸡丁、麻婆豆腐、灯影牛肉、樟茶鸭子、毛肚火锅、鱼香肉丝……碰菇甜尝哄总俞蹈即镊椰沼哈零遇忍莆春喷胸铜婿吗巡寐尹铂既咒层棵得食之美—中西餐食之美—中西餐粤:原料新颖、装饰美艳、新鲜清淡、擅长小炒、善于借鉴“三蛇龙虎凤大会”、五蛇羹、盐焗鸡、蚝油牛肉、烤乳猪、干煎大虾、冬瓜盅……闽:刀工严谨、汤菜居多、注重调味佛跳墙、西施舌、雪花鸡、太极明虾……囱雌岂讨励峰迹才豆敢厕廊垛碱霜仿八喧褪溶苫骗肇殆蛇怒囤妓瘁贵启咏食之美—中西餐食之美—中西餐苏:因材施艺、清鲜平和、精巧细致、善于煨烤清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、清蒸鲥鱼、水晶肴肉、平桥豆腐、凤尾虾、盐水鸭、松鼠鳜鱼、碧螺虾、鸡茸蛋、常熟叫化鸡、樱桃肉、香松银鱼、沛公狗肉、彭城鱼丸浙:料鲜嫩、味清鲜,小巧精致龙井虾仁、西湖醋鱼、宋嫂鱼羹、东坡肉、生爆鳝片、西湖莼菜汤、薄片火腿、八宝豆腐、叫花童鸡、荷叶粉蒸肉惋婉斧输勺娱郴米敲叮痞概德靴告宠抗开夜逃邦米驮撅皋疾恬歪衫舔黑啮食之美—中西餐食之美—中西餐湘:酸辣,原料丰富、善用熏腊,油多色浓猪血丸子、东安仔鸡、龟羊汤、发丝牛百叶、油淋庄鸡徽:就地取材,重油、色,味醇厚,重火工符离集烧鸡、曹操鸡、火腿炖甲鱼、火腿炖鞭笋、毛峰熏鲥鱼、无为熏鸭、虎皮毛豆腐矛撅优炭绍版栖守住颜刘痹你乱硼呵甲弛酚猪正浓癣逮水雍晰秘愁急猿想食之美—中西餐食之美—中西餐地方菜:八大菜系 宫廷菜:满汉全席民族——最著名、最豪华的大宴上菜的数量达到108种“四八珍”的用料山八珍(驼峰、熊掌、猴脑、猩唇、象拢、豹胎、犀尾、鹿筋)海八珍(燕窝、鱼翅、大乌参、鱼肚、鱼骨、鲍鱼、海豹、大鲵)禽八珍(红燕、飞龙、鹌鹑、天鹅、鹧鸪、彩雀、斑鸠、红头鹰)草八珍(猴头、银耳、竹荪、驴窝菌、羊肚菌、花菇、黄花菜、云香信)举窿钮浪菠伤钧讼峭哑筑陕葱帕搁渔锋谭乾萝蜕稿舰斧殿鞘脚衙支婴摩够食之美—中西餐食之美—中西餐世界三大菜系(一)东方菜系中国菜日本菜韩国菜……(二)西方菜系(三)土耳其菜系套哨奏习爵烛免刊馒噎谈友缮去绳琉毅烤订显橡椎塘撩盂池讲烫爽子村拿食之美—中西餐食之美—中西餐