文档介绍：小企业员工食堂管理制度公司员工食堂管理制度一、总则为加强和促进公司员工食堂管理,进一步提高后勤服务质量,提高员工生活水平,确保食堂卫生和食品安全,特制定本暂行办法。二、员工就餐的标准和制度1、就餐时间及地点按公司规定执行,员工午餐的用餐时间:12:00——1:00;晚餐时间:17:30——18:002、员工餐的标准包含餐食规格和餐食费用标准。目前公司员工餐费标准为午餐4元,晚餐4元。员工享用员工餐,每月按出勤天数计算餐费。餐费从当月工资扣除。员工餐菜为统一标准,主食分为馒头和米饭,为方便管理,只能选一种主食不得更改。如有发现更改主食或食用两种主食者,一次罚款20元。3、员工在规定的时间内就餐,盛饭、菜时要自觉排队,服从厨房工作人员管理和劝告,员工进入食堂后,必须遵守秩序,不准敲碗盆喧哗。4、饭菜由厨师统一分配,力行俭省节约,杜绝剩菜剩饭,对于浪费行为一经发现,将对浪费者处以20元/次的罚款。5、就餐后,用餐者须将自己餐具内的残渣倒入垃圾桶中,将餐具放在指定的位置。6、食堂内不准随地吐痰,不准大声喧哗,做到文明用餐。7、就餐人员不许把公用餐具拿出食堂或带回宿舍占为已有,要爱护餐厅的公物和设施,不得随意挪动或损坏,若有损坏,照价赔偿。8、公司员工当日不在食堂就餐或非公司员工在本项目部食堂就餐,必须提前两小时告知办公室,否则食堂有权拒绝供餐。9、员工食堂原则上不允许私自招待亲朋好友,若实在需要,必须与办公室指定的专人对接,批准按伙食标准及时缴纳费用。综合部指定的专人未按规定收费,若发现将对办公室指定人员处以5倍罚款。10、经批准外公司人员长期在本项目部员工食堂就餐,必须严格按照我方伙食标准交费,并自觉遵守项目部食堂管理制度。11、在食堂就餐,必须服从管理,若有意见可向办公室反应,不允许发牢骚,更不允许与厨房工作人员发生争执。12、如违反以上规定,办公室有权对当事人处以罚款50元/项的处理。情节严重或屡次违规者,不允许其在食堂就餐。三、厨房工作人员岗位职责和制度1、食堂工作人员职责(1)负责餐具的清洗,爱护、使用好各种餐具,打扫厨房、餐厅卫生,保持厨房、餐厅环境整洁。(2)负责全厂员工饮水,员工上班之前保证锅炉有开水。定期清理锅炉内外,保证饮水安全。(3)讲究营养,合理配餐,保证饭熟菜香。(4)工作中严格按伙食标准精打细算,以最大限度内尽量做到色香味,花样、品种多样化,并严格控制伙食标准。(5)爱护餐厨设备,保持干净整洁,使之处于良好状态。(6)严格落实规章制度,服从办公室安排,按时上下班,有事请假,着装上岗,严格操作程序。(7)工作期间要坚守岗位,按照分工做好本职工作,上岗期间不干私活,不乱串岗位,不私自外出。(8)严格按照个人卫生、食品卫生、餐具卫生、厨房卫生及餐厅卫生的标准执行,一经检查发现不符合标准将给予罚款50元/项的处理。2、厨房工作人员个人卫生(1)讲究个人卫生,衣着干净整洁,不的留长发、长指甲,不准留胡须。(2)制作食品前要用洗手液或香皂洗手,不得用手直接拿放熟食。(3)不得在厨房内吸烟、随地吐痰,不得在洗碗(菜)池内洗涤衣物及其它物品。(4)制作食品前要用洗手液或香皂洗手,不得用手直接拿放熟食。开始工作前,上厕所后,处理被污染物后从事与食品生产无关的其他活动,操作期间应经常洗手。3、食品卫生(1)蔬菜一般当天购进当天食用,不得放置两天以上,