文档介绍：小满的故事电影小满的故事电影【篇一:民俗学概论第三章】第三讲粮食民俗一、粮食民俗揭示民俗在种粮、吃粮和粮食经营中的渗透作用,指出它所产生的精神文化和物质文化的现象,分析围绕粮食的生产和生活中所传承的民俗文化。粮食民俗是综合的分析农业生产民俗、饮食民俗,也涉及到组织民俗,并且能够与当下的关于粮食安全、饮食安全等,农业发展等问题的讨论结合起来。(一)传统的农业生产模式是一种自养的模式。1、传统农业生产遵循自然时序,形成相应的时序和节令习俗---春耕夏耘秋收冬藏,各种地方的耕作习俗。适应农业生产的二十四节气,对于农业生产具有重要的指导意义。二十四节气:冬至、小寒、大寒、立春、雨水、惊蛰、春分、清明、谷雨、立夏、小满、芒种、夏至、小暑、大暑、立秋、处暑、白露、秋分、寒露、霜降、立冬、小雪、大雪2、占卜天象、预测农事的习俗-适应自然气候,观察气象,用于预测农业的丰产。-通过占卜农事的丰欠,以及各种农业的禁忌和祭祀的习俗。-3、传统农业遵守耕种主要农作物的原则--4、围绕着农业生产和产品,地方上形成各种神话、传说和故事--皇帝教民稼穑;尧舜亲耕等神话。民族的祖先,介绍粮食的知识和方法,粮食与人、动物的关系等。5、农业生产的地方化--(二)工业化的农业生产——市场化模式市场模式的目标依据投入产出决定;粮食的价格依据市场的供求关系来决定;最小的投入最大的产出、最大化的生产,实现利润最大化。粮食的文化价值的弱化,作为商品的交换价值的提升。但是粮食作为商品,还具有特殊性,人类生存必需品。1、工业化的生产打破了农业生产与自然时序的关系通过技术手段改变自然气候等因素的影响。---技术手段的使用带来的影响(对土地和水的污染),各种促进作物生长的制剂的影响对农业物种的改造,转基因产品,生态圈物种的侵害等。对地方农业生产和产品的尊重。地方的粮食权力的保护问题。2、工业化生产打破了自我供养,通过市场化实现粮食的供给。自我供养打破了家庭的自我供养和社区的自我供养。农业出现规模化经营的方式。小农经济或者小农场经济的打破,田园诗的自给自足的生活模式的打破。3、大国农业或者跨国农业的霸权的影响。关于粮食多样性保持面对的问题,以及关于种子保护的争论等等。-以及带来的粮食权力问题的讨论。-以及人们相关的消费习俗的变化,甚至是身体本身的变化。-二、粮食消费模式的转变工业化生产替代厨房,快消费代替慢消费。(一)传统的粮食消费民俗1、丰富的饮食民俗饮食民俗可以按照不同原则进行分类描述。一般来说可以分为日常食宿、节日食宿、待客食宿、特殊食宿。-中国有着非常丰富的饮食文化,南北方、不同民族饮食文化的差异性,体现地方性和民族性。饮食种类的多样性同时体现着不同地方、民族和群体的文化价值和信仰。通过饮食可以解读地方文化。--2、粮食消费的仪式日常生活中形成了与粮食相关的观念和民俗活动,通过仪式来加强和传承。分为日常和特殊的节日仪式。-来祭祀孤魂野鬼,避免带来灾难;或者祭祀祖先,请求庇佑。这些食品一般不是给人吃的。祭祀的食品,属于生食还是熟食,如何制作,如何用于祭祀,都有特别的规定。传统社会中,粮食也作为礼品,在个人和家庭之间交换,维持社区内部的关系的延续和平衡。-节日的仪式,岁时节日仪式中,对于粮食和食品都有比较明确的规定,生产转换的仪式过程中。1)二月春分,破土开耕,天子亲耕仪式、民间打春牛,播种,祭祀天地农神。2)八月中秋,谢秋,拜月仪式、尝新仪式,月饼,月亮信仰。3)腊月二十三,感谢灶神,祭灶仪式,麻糖,灶神信仰通过日常和节日仪式,强调村落社会中农业生产秩序和日常粮食消费相关的管理和秩序。3、粮食和性别-粮食存量和家庭结构:传统社会中,家庭粮食的存量影响家庭人口构成,面对缺乏状况,一般留男不留女。-的使用、户内分配和手艺。(二)传统的粮食的储藏、管理民俗1、粮食存储技术和设施村落社会中,粮食的加工、储藏是日常生活中的一部分。各种用于加工、储存粮食的器具和设施,中国的陶器的发展,井,作为民居一部分的粮仓。2、地方社会适应粮食分类管理和存储的粮仓。义仓和义舍,公共保障体系。(三)粮食在传统家庭或家族生活中的重要地位----传统社会中,粮食关系到地区或者政治的稳定,对粮食实行管理,上下层之间在粮食方面的民俗活动和仪式的共同性。实现粮食的安全和秩序。(四)食品的制作1、传统的食品制作---中国人对吃的讲究。各种食品加工的作坊,不断翻新的品种。食品加工和制作是通过手工作坊等小规模的方式经营,或者家庭手工制作。手工制作,保持食品的多样性和丰富性。这与工业化的流水线的制作不同,伴随丰富的人文和价值关怀。1)--厨房是现代家庭装修中的非常重要的环节。家庭生活理念的不同,文化追求不同,可以有多样化的选择。家庭厨房的个性化,食品、厨具、餐具配套出现,出现地区和群体之间的差异。2)--科学管理——流水