文档介绍：工业分析与检验论文目录一、前言............................................................3山梨酸简介...................................................3使用范围.....................................................4用量介绍.....................................................5应用实例.....................................................5主要测定方法.................................................9二、实验部分.......................................................12试验原理....................................................12实验仪器与试剂..............................................12实验方法....................................................13方法研究.......................................................13吸收光谱和测量波长的选择....................................13氧化反应温度................................................14显色酸度....................................................15显色剂用量..................................................16工作曲线....................................................17样品测定.......................................................18样品溶液的制备和测定方法....................................18精密度实验..................................................18样品分析....................................................19五、结论...........................................................20参考文献...........................................................20致谢...............................................................21食品中山梨酸含量的测定[摘要]食品中添加的山梨酸超标严重,消费者长期服用,在一定程度上会抑制骨骼生长,危害肾、肝脏的健康,因此食品中山梨酸含量是一项极其重要的指标。本文采用分光光度[1-2]法测定食品中山梨酸的含量。以双氧水-硫酸溶液为山梨酸氧化体系,氧化产物丙二醛进一步与硫代巴比妥酸进行显色反应。在吸收波长530nm处,氧化反应温度60℃,,。山梨酸浓度在0~µg/mL范围内呈线性相关,线性范围内吸光度与山梨酸浓度(µg/mL)间的关系为:A=+,R2=,%~%。[关键词]分光光度法;山梨酸;过氧化氢-硫酸;硫代巴比妥酸前言山梨酸简介山梨酸及山梨酸钾[3-4](以下简称山梨酸及钾盐)是一种良好的食品防腐剂,在西方发达国家的应用量很大,但在中国国内的应用范围还不广。作为一种公认安全、高效防腐的食品添加剂,山梨酸在我国食品行业的应用必将会越来越广泛。为白色或微黄白色结晶性粉末;有特臭。本品在乙醇中易溶,在乙醚中溶解,在水中极微溶解。我们在选购包装(或罐装)食品时,配料一项中常常看到“山梨酸”的字样,人们往往会误认为可能是水果“梨”的成份。其实他们是常用的食品添加剂!不管他们对人体有没有危害,明明白白的消费确是非常必要的,以下是有关山梨酸的有关资料仅供参考:山梨酸(化学名称:2,4~己二烯酸分子式:C6H8O2〕山