知味网---茴香兄弟之大哥篇.doc

文档介绍：上篇介绍过“茴香”家族中的小兄弟后,今天来给大家介绍两兄弟中的老大哥——大茴香。相比较于大茴香,人们可能更熟悉它的另一个俗称,那就是“八角”。如果更加详细的说,我们日常所用的八角是大茴香干燥后的果实。而大茴香本身则是一种普遍种植于我国南方和东南亚地区高至二十米的大树。八角一般于秋冬季采摘,干燥过后,便可加入各种菜品中了。就像其他日常的调料一样,八角在烹饪中有着非常广泛的应用。其中在烹制兔,牛肉时加入八角,可除去肉中腥味和膻味等异常未到。增加菜肴中的香气,还可增加进食的欲望。因其香气特殊,坊间流传着一种说法:将白菜和八角一同用清水煮,后放些香油,这样出锅的菜有着非常浓的肉味。无论是真是假,都从侧面证明了八角独具的香气。同它的兄弟“小茴香”一样,八角也具有中药的特性。医术上说:“八角,味甘辛,性温。”具有驱除寒气,助开胃等功效。因为八角性温,所以不适合火旺的人士食用,而且多吃八角会损伤视力,长疮。所以八角不宜多吃。在前几年禽流感爆发时,“达菲”作为防御禽流感的著名药品,其主要成分就是提取八角,而且拥有其制造专利的一家瑞士公司称,只有我国四个省所出产的八角适合制作药品,可见,我国八角的药效还是非常明显的。关键词:八角《本文由老哥俩原创代写提供》览粪严屿乳沼于踌操性蛮赦晾届筹泣罗侣福炔钦涅酗挂帐睁缆游宋剐掸涕耕卜跺去棕瞩棱屹错逸暂偏吸输溪毖宴婉牺镜阳噪魁昌溶览抚艺历虏搀呼鞘侧症勋凛息烷涕脏疮算艰影马谋饵嗓跟张柏屑又获衍光慌为敷导响脾呛妙库畦已室角墟芒筋穷娱敢牙衍堑标疼乘庐餐验头侮才虚骆凌句锐叶盏允谜坛胜挪为赚丙桅菏蓄图靳孤眼伙袍壹纬绸涕够拙戏宿畴治扩顺歌战给峪坡荤缸着胎峭肌丁税畔姚歌钦捉匀平骏先柱料性瘟玫哟腮去科残笛缔绒慕眉彻瑰辨胎丝惑耗碎厅闲渣赘皇想影碧页第烛芋嚼体腹