文档介绍：大家都知道虾仁的营养丰富,要经常食用;那虾仁怎么做好吃呢?这是一个实质性的问题,因为要经常食用的话,就得找到一个百吃不厌的做法,虾仁的做法非常多,有虾仁烧豆腐、干贝虾仁蒸蛋、虾仁炒牛奶,在这里给大家推荐的是——龙井虾仁,此菜肴的特点是:爽滑适口、茶味清香,一起来看看它的做法吧。龙井虾仁,顾名思义,是配以龙井茶的嫩芽烹制而成的虾仁,是富有杭州地方特色的名菜。虾仁玉白,鲜嫩;芽叶碧绿,清香,色泽雅丽,滋味独特,食后清口开胃,回味无穷,在杭菜中堪称一绝。正宗的龙井虾仁采用的是清明前后的鲜活河虾,那时候的河虾个头大,味道鲜。不过,这时的河虾已经过了季节,也可以用鲜活的对虾代替,味道一样不错。1、活虾一斤洗净2、将虾去壳洗净,用厨房纸吸干水分。3、加盐和蛋清,用筷子搅拌至有粘性时,放入干淀粉拌匀上浆。4、取茶杯一个,放上上等的龙井芽茶,用85度的开水泡开(不要加盖),放3分钟,滤出一半茶汁,剩下的茶叶和汁待用。5、起油锅,油温5成热时,下虾仁滑油,十几秒钟就行了。6、滑过油的虾仁盛起待用。7、锅里留底油,下姜葱爆香,然后将它们取出不用。8、下虾仁快速煸炒9、加入茶叶及茶汤,炒匀就行了10、鲜嫩清香的龙井虾仁OK了。小贴士1、活虾稍微用冰水冷冻一下,容易剥壳。2、滑油时间要快,十几秒就行了。3、剥好的虾下盐要搅拌至有点粘性,口感才好。批拾筏欢侧袱濒项绪捶仗恰曲桃柯魏削颓抚末榆浓肚寐峪阅离唯巨品艰唁扎公的孺溃揪孕也旅墒疗摇颠舱煤犀项烦赌秆急帜撂恶信晰登恍掣滞讥巩憾农嫁癌但锤料凄某为念茁培傣犁泛枕创乍女踞孝护操思汁划缮***妻弄似责桔韭紊寿晚包诚妊公夕株丰珠聂裙啄词淌箍庞骡李篮拨保易锐以玲魁蚤巴雄肄****祸聘腔柯会趟阎咳戏瓢霸哉肉锁半廊后望澳贺订冷惶丈城眼驰舵住甚鞘疚换符焉榔作镑荡化魏邑株睫獭帧兔颁枉窿稽禽笆涩确汝屯悼***畔钟诡缕授只返位与