豆芽炒海贝(豆芽,海贝,盐,白醋,料酒).doc

文档介绍：原料:豆芽200克,海贝250克,盐、白醋、料酒各5克,鸡精8克,葱姜片10克,食用碱面、水淀粉各3克,色拉油300克(实耗40克)。制法:1、豆芽洗净,用盐水煮5分钟后捞出备用。海贝去壳取肉,片成薄片,用碱面、白醋搓洗至发白,用清水冲洗掉醋味。放入烧至四成热的油锅中滑油,迅速捞出控油。     2、锅内留少许底油,下葱姜片爆香,烹入料酒,倒人豆芽和海贝片,加盐、鸡精爆炒10秒钟,用水淀粉勾芡即可。.