文档介绍：鲣
目录
一、前言
1产品介绍
2寿司简介
3产品特色
4种类
二、鲣寿司在合川地区销售可行性分析
三、地理位置分析
四、购买力分析
五、店铺自身优势分析
1品质的保证 4经营模式
2投入成本低的优势 5季节及产品变化优势分析
3自身价格优势
在那樱花盛放的国度,美食永远是为国民所津津乐道的,而这其中,寿司最为典型。
产品介绍
(日语平假名:すし),sushi(四喜饭),也作“鮨”或“鮓”音(SUSI)或(sushi)既可以作为小吃也可以作正餐,花色种类繁多。配料可以是生的,也可以是熟的;或者腌过的。视乎配料的不同,不同寿司的价格、档次差距甚大。
日本常说“有鱼的地方就有寿司”,这种食物据说来源于亚热带地区,那儿的人发现,如果将煮熟的米饭放进干净的鱼膛内,积在坛中埋入地下,便可长期保存,而且食物还会由于发酵而产生一种微酸的鲜味,这也就是寿司的原型(即:鲋寿司)。现在日本的寿司,主要是由专门的寿司店制作并出售。店中身着白色工作服的厨师,
寿司会根据顾客的要求,将去了皮的鲜鱼切成片和其它好材料码在等宽的米饭块上,由于各类鱼虾的生肉颜色不同,寿司也是五颜六色,十分好看。
寿司的来源
追溯寿司的来源,令人感到意外的是,其历史渊源并不久远,在江户时代的延宝年间(1673年至1680年)京都的医生松本善甫把各种海鲜用醋泡上一夜,然后和米饭攥在一起吃。可以说这是当时对食物保鲜的一种新的尝试。
寿司の発展
在那之后经过了一百五十年,住在江户城的一位名叫华屋与兵卫的人于文政六年(1823年)简化了寿司的做法和吃法,把米饭和用醋泡过的海鲜攥在一起,把它命名为"与兵卫寿司",公开出售。
寿司是日本人最喜爱的传统食物之一,主要材料是用醋调味过的冷饭(简称醋饭),再加上鱼肉,海鲜,蔬菜或鸡蛋等作配料,其味道鲜美,很受日本民众的喜爱。
押寿司
又称做木条寿司或一夜寿司,主要流行于日本关西,是用长型小木箱(押箱)辅助制作寿司。制作者先把配料铺在押箱的最底层,再放上米饭,然后用力把箱的盖子压下去。
握寿司
用手把米饭握成一口块,涂上一层山葵(日本芥末),最后词多是指握寿司。铺上配料。视配料种类之不同,有时会用一块海苔把两者缚在一起。在日本,若不加说明的话“寿司”一
日本寿司分两大派别:
,握寿司
一、箱寿司 二、鲑鱼寿司 三、萝卜寿司 四、卷寿司 五、太卷 六、细卷 七、手卷 八、里卷 九、军舰卷 十、押寿司 十一、握寿司 十二、稻荷寿司 十三、散寿司 十四、江户前散寿司 十五、五目散寿司
寿司的种类
鲑鱼寿司 鲑鱼寿司是将新鲜的生鲑鱼(即三文鱼)片与萝卜一起加饭和曲渍制成。
稻荷寿司
用配料装着米饭。常见配料是油炸豆腐皮、煎鸡蛋、高丽菜(椰菜)等
卷寿司 在小竹帘上面铺一层海苔(紫菜),再铺一层米饭,中间放上配料,卷起来成一长卷,然后切成小段。
萝卜寿司 萝卜寿司是将冬天用盐渍过的萝卜切成薄片与生鲑鱼片、米饭、曲渍制成、萝卜寿司是日本最具代表性的腌鱼类寿司。