文档介绍：排骨炖豆角做法:  ,少许。锅里倒入油,爆炒葱姜蒜,出味。  ,一勺老抽下排骨炒,一直到排骨两端的骨头露一些出来,放烧开的热水,没过排骨多一点,放豆角。  ,一勺老抽,花椒粉,胡椒粉少许。小火炖10分钟,再放入一些葱丝,再炖。。尖椒干豆腐[做法]①    干豆腐切成两寸长细丝,青尖椒切末,备用。②    起油锅,加入葱花、花椒面、酱油爆锅,将干豆腐丝、青尖椒末放入,翻炒两分钟。③     锅中加入适量骨汤或者肉汤,加精盐,改中火,加盖炖五分钟。在锅中仍有少量汤汁时,用水淀粉勾薄芡,出勺即成。1、把猪肉皮用火燎过刮净残毛,洗净放入开水锅中煮10分钟捞出,刮掉里面肥膘后,切成小长条,放入盆内,加开水烫一遍洗净余油。2、  上锅,加清水,放入肉皮,将各种调料用纱布包好扎紧口,放入锅中加水烧开撇去浮沫,放微火熬2小时左右取出调料袋,加入盐、味精、找好口味,倒入盆中晾凉即可。锅包肉  1、 将里脊切5毫米厚片挂水淀粉糊。  2、 把糖,米醋,盐,.  3、 将炒锅放油烧制6成热,逐片把里脊放入炒锅里炸至金黄色,.  4、 将炒锅下底油,放入辅料炒均后,下入炸好的里脊,迅速地放入调味汁炒均即可红烧排骨做法: 1、锅里放合适的菜油,加热后生姜葱放入炒香,然后把肋排放入锅内翻炒,  2、等肉变色发白后,加入酱油、料酒、糖,然后加入刚好淹没肋排的开水,  3、大火烧滚后,改小火微炖20分钟左右。   4、看肋排已经烧烂后,视咸淡加入适当的盐,然后改大火收汁。   5、美味的红烧排骨就做成了。猪肉炖粉条做法: 1、将五花肉刮洗干净,切成块。粉条用水发透,葱切段,姜切片。   2、锅里放油,下肉炒至变色,取出。   3、锅里放糖炒糖色,添汤,加入所有的调料和肉,用旺火烧开,撇去浮沫,转小火炖至酥烂, 再放 入粉条炖至入味即可。溜肉段做法: 1、先将猪肉切成粗一点的小条,加鸡蛋清、盐和水淀粉搅拌均匀,腌十分钟   2、锅内的油烧热,中火将肉段炸成金黄色,大约一两分钟即可,盛出滤油   3、再复炸一遍,一分钟即可    4、锅内留少许底油,加葱姜蒜碎炒香,青椒红椒切成小块,放进去,炒一会  5、再加肉段翻炒   6、醋、料酒、白糖加少许腌肉段的淀粉汁,倒进锅里,翻炒均匀即可 。疙瘩汤做法: ,加少许色拉油烧热,将肉丝先放入锅内煸炒至变色,    ,加两小碗水烧。 。  ,将面疙瘩倒入锅内煮滚后,加蛋,随后加碎青菜和海米粒,再煮至菜变软。 ,少许盐调味即可。 拔丝地瓜做法:  1 地瓜削皮,切成均匀小块,用水冲洗。  2 色拉油加热,擦净地瓜上的水,入油中慢慢地炸,取出放在一边。  3 把油加热到180度,再炸地瓜,直至炸酥。  4 在锅中剩下适量的油,然后加入砂糖、水,用火煮,煮成金黄色透明样的糖糊,加入地瓜粘满糖糊。  5 在筷子上抹点油,把地瓜盛入到盘子中。溜肥肠作法:  1、将美味肠切厚片后,加入炸粉和少量水拌匀后,放进热油锅炸备用。  2、将调味料加入1大匙油炒香后,加入3大匙上汤。待汤成浓汁后,即刻倒进肥肠溜炒,起锅前加入1小匙的陈醋,撒些香菜即成。韭菜