文档介绍：茅根竹蔗薏米水选题理由茅根竹蔗薏米水的功效与其原料的功能密切相关,其中:1、竹蔗含有糖类、多种维生素、氨基酸,并含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等,功能清热泻火、润燥解毒。 2、茅根含有蔗糖、葡萄糖、果糖、柠檬酸、苹果酸、淀粉、钾盐等,功能凉血止血、清热利尿。 3、红萝卜含有丰富的淀粉质和蔗糖,功能健脾消滞。 4、茅根竹蔗水有滋润心脾、清血热、润肺生津的功能。实验材料与设备●材料:茅根一扎约150克、马蹄(荸荠)、竹蔗一扎约12条(每条长约六寸)、红萝卜1只(重约300克)、薏米约25克、冰糖少许(以上三种用料都有甜味,不下糖也可以)●设备:不锈钢锅、刀、砧板、电磁炉、盘子原料特性茅根:性味:味甘苦,性寒,无毒。归经:入肺经、胃经、小肠经。功能:凉血止血,清热解毒。主治:用于吐血,尿血,热淋,水肿,黄疸,小便不利,热病烦渴,胃热呕哕,咳嗽。1、利尿作用:白茅根煎剂和水浸剂灌服,对正常家兔有利尿作用,给药5-10天,利尿作用最为明显,20天左右即不明显。2、止血作用:白茅根粉能明显缩短兔血浆的复钙时间。但白茅根含钙较多,可能干扰实验结果。3、抗菌作用:白茅根煎剂在试管内对福氏及宋内氏痢疾杆菌有明显的抑制作用,但对志贺氏及舒氏痢疾杆菌却无作用。4、对心肌86Rb摄取量的影响:白茅根水醇综合提取物胙腔注射可使小鼠心肌对86Rb的摄取量增加。5、其他作用:白茅根所含的薏苡素对骨骼肌的收缩及代谢有抑制作用。此外还有镇静、解热镇痛等作用。也有报道,白茅根无解热作用。竹蔗:禾本科,茎秆含碳类化合物、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。汁含蔗糖及天门冬素、天门冬氨酸、缬氨酸等多种氨基酸、有机酸。药用部位:茎秆、汁、节上嫩芽(蔗鸡)。功能主治:茎秆、汁:除热止渴,和中,宽隔,行水。用于发热口干,肺燥咳嗽,咽喉肿痛,心胸烦热,反胃呕吐,妊娠水肿。节上嫩芽:用于糖尿病。傣族用于调补气血,口干咽燥,倦怠乏力。原料特性原料特性马蹄(荸荠):含有丰富的淀粉、蛋白质、粗脂肪、钙、磷、铁、维生素A、B1、B2、C等。还含有抗癌、降低血压的有效成分--荸荠英。荸荠味甘、微寒、无毒,有温中益气,清热开胃,消食化痰之功效。中医认为:荸荠性味甘寒,功效清热化痰、生津开胃、明目清音、消食醒酒。临床上可用于热病烦渴、痰热咳嗽、咽喉疼痛、小便不利、便血、疣等症。荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的,能促进人体生长发育和维持生理功能的需要,对牙齿骨骼的发育有很大好处,同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡,因此荸荠适于儿童食用。原料特性薏米:薏仁,又名薏苡仁、薏米、起实、薏珠子。性味性凉,味甘、淡。薏仁又是一种美容食品,常食可以保持人体皮肤光泽细腻,消除粉刺、斑雀、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑,对脱屑、痤疮、皲裂、皮肤粗糙等都有良好疗效。:抑制呼吸中枢,:,薏苡仁油对细胞免疫、:可起到扩张血管和降低血糖的作用,尤其是对高血压、:薏仁可抑制骨骼肌收缩,能减少肌肉之挛缩,缩短其疲劳曲线;、镇痛及解热作用:具有镇静、镇痛及解热作用。、延缓衰老,提高机体的免疫能力。;脚气;小便淋沥;湿温病;泄泻带下;风湿痹痛;筋脉拘挛;肺痈;肠痈;扁平疣。原料特性红萝卜:红萝卜是萝卜的一种,为“十字花科萝卜属”,红萝卜性微温,入肺、胃二经,具有清热、解毒、利湿、散瘀、健胃消食、化痰止咳、顺气、利便、生津止渴、补中、安五脏等功能。功效:1、萝卜硫素:萝卜硫素可能是目前发现的所有天然抗癌物质里,效力最强、效果最好者。它能刺激细胞制造产生较高II型脢(有益脢),使细胞形成对抗外来致癌物侵蚀的膜。2、维生素A:红萝卜含有大量的维生素A,它是保持细胞间质的必需物质,起着抑制癌细胞生长的作用。美国及日本医学界报道,红萝卜中的维生素A可使已经形成的癌细胞重新转化为正常细胞。3、糖化酵素:红萝卜含有一种糖化酵素,能分解食物中的亚硝***,可大大减少该物质的致癌作用;4、木质素:红萝卜中有较多的木质素,能使体内的巨噬细胞吞吃癌细胞的活力提高二至四倍。5、硫莱菔子素:英国科学家发现红萝卜中含有一种防癌化合物硫莱菔子素,它能启动人体内的防御功能。拟解决问题1、保质问题:如何延长保质期?2、设备问题:压榨机、调配罐等缺乏3、色、香、味的问题制作方法●做法:     1、茅根洗净,绕成一扎(待隔渣时较方便)。     2、竹蔗洗净,每条切开4或6条。     3、红萝卜去皮洗净,切片。     4、水13杯或适量,放入煲内煲滚,放入茅根、竹蔗、红萝卜煲滚,慢火煲2小时,