文档介绍：家庭式宴会设计与策划DIY暖场活动策划任务一酒店婚宴设计与策划一、成功的婚宴管理的关键二、婚宴预订三、婚宴设计策划四、组织准备五、检查实施六、方案总结能力目标能够结合有关宴会管理的理论和方法,进行婚礼宴会策划的前期分析,并能够结合婚宴的情景特点制定婚宴策划方案。知识目标掌握婚宴策划设计的基本程序和步骤。训练任务①能够初步进行婚宴前期的准备工作; ②能够结合婚宴的具体特点和情景制定婚宴策划方案; ③能够对婚宴策划过程中存在的问题进行分析处理。一、成功的婚宴管理的关键(一)酒店婚宴活动的预订预订的工作是由酒店销售部、宴会承办、宴会经理或助理负责。大多数酒店宴会部门会依照婚宴筵席的价格行事,同时结合顾客期望、时间以及顾客需要的服务量来确定价格。二、婚宴预订二、婚宴预订(二)酒店婚礼宴会预订的方法酒店婚宴预订的分类,如表1-1所示。表1-1酒店婚宴预订的分类(三)订立承办婚宴和服务的协议一般客户与酒店宴会部需订立尽可能详细的书面协议。协议包括的内容(见图1-1)。图1-1宴会合同内容二、婚宴预订预订以后,双方都认为有条件举办婚宴,就需进一步协商有关婚宴的承办方式、安排等。经过认可的菜单、饮料、场地布置示意图,灯光、音乐、娱乐等细节资料,应以确认信的方式迅速送交客人。婚宴合约书一式两份,经双方签字后有效。二、婚宴预订