文档介绍：酒店工程与设备管理
实务与创新
MAINTENANCE MANAGEMENT
& CREATION IN HOTELS
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引入
•工欲善其事,必先利其器;
•君若利其器,首当顺其治。
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请注意几个事实:
. 据在国内100家酒店抽样调查统计,几乎所
有的酒店的设备严重维护保养不足;
. 国际上酒店的工程维护和能耗占总费用的
比例不足10%;
而国内酒店一般要达到12%以上;
. 国际上酒店设施更新的周期一般为8-12年;
因为维护不良,国内酒店设施一般4-6年就
需要更新。
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酒店工程部是费用中心还是利润中心?
请看以下的事实:
. 某酒店对空调系统、热水系统进行改造,
并根据客流、气候对室温、水温加以调节,
连续三年,平均每年节约用电15万度;
. 某宾馆工程部把普通灯改为节能灯,降低
瓦数,修复节能灯200支、电风扇40台,两
年节省了8万元。
结论:工程部是费用中心,更是利润中心
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饭店设备主要特征:
. 服务性
. 可靠性
. 安全性
. 美观性
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饭店工程与设备管理组织结构
几个原则:
. 饭店总经理领导下的总工或总监负责制原则;
. 管理、技术、经济三位一体原则;
. 组织结构精简、扁平化原则;
. 保持最佳管理幅度原则;
. 最快反应速度和信息反馈原则;
. 职、责、权分明原则;
. 不拘一格、因店而宜原则。
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饭店工程与设备管理组织结构
两个典型模式:(系统专业分工式)
工程部经理
行政助理调度
电气工程师机械工程师制冷工程师土建工程师
配电、电梯管道、水暖空调系统装修、建筑
办公自动化机械类设施冷库、冰箱木器、家私
专业维修组专业维修组专业维修组专业维修组
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饭店工程与设备管理组织结构
两个典型模式:(运行维修分设式)
工程部经理
调度
副经理副经理副经理
运行维护检修
供配电客房空调
空调餐厅电梯
锅炉公共设施专用设备
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饭店工程与设备管理资产管