文档介绍：产品标识和食品安全追溯管理制度1目的为了贯彻实施《中华人民共和国食品安全法》及相关食品法规等,加强食品企业内部的追溯监管,保证食品原材料来源安全,明确食品生产加工过程中员工的责任,有效减少食品生产事故,特制定本管理制度。2范围本制度适用于食品生产、销售、使用、服务质量的全过程记录追溯管理;原辅材料、食品添加剂、食品相关产品的质量合格证明文件索证有效性及查验或验收记录追溯管理;以及生产场所卫生状况记录追溯管理。相关食品安全法律法规另有规定的按其规定执行。3职责食品安全追溯管理工作职责如下:;,同时,会合其他部门做好产品质量安全召回工作;;、包装、保管人员各自负责生产过程中涉及的产品标识与追溯管理方面的具体工作;。、数量、特征、特性和使用方法所做的各种表示的统称。产品标识可以用文字、符号、数字、图案以及其它说明物等表示。,通常分为原材料标识、生产过程中的标识、成品标识、标识管理、标识追溯。原材料包括生产食品所使用的主料、原辅材料、食品添加剂及其包装材料的标识。生产过程中的标识包括加工状态、检测(测量)状态的标识。成品标识。通常称销售包装标签的标注,其内容应符合GB7718和GB28050的规定。状态的标识不同状态的产品应作不同的标识,以便于识别。:待检验、已检验(包含:合格、不合格、待判定);,按产品标准中相关规定执行;:品名(原辅材料、食品添加剂、食品相关产品)、规格型号、编号、生产日期、保质期、数量、出库保管员等;:待验、合格、不合格等,检验测试人员、检验测试日期、批次等;、贴签、分区域摆放等方式,并配以表格登记。(原辅材料、食品添加剂、食品相关食品)等到货后,按本公司验货制度相关规定进行,并按本制度的规定进行标识及登记记录;(原辅材料、食品添加剂、食品相关食品)经验货后需对其质量检验检测的,按本公司验货制度相关规定,并按执行标准要求和方法实施;验货后检验合格的入库存放在指定区域,并作标识,内容包括:批次号、物料编号、物料名称、入库数量、入库日期、生产厂家等。不合格品按《不合格品控制程序》执行,做好退货或者交换良品的工作准备,必要时进行“不合格”标识,分区域存放、处理;索票索证外购产品(原辅材料、食品添加剂、食品相关食品),应由负责查验人员按相关规定索取相应的票据和证照材料,并与其产品的一致性和票证的真实性进行核对;保管要求仓库保管人员负责对查验、检验检测合格的产品及票证接管工作,产品分类入库存放,票证妥善保管,并建立标识登记、标志。。按《生产作业指导书》和《产品检验规程》要求,对生产人员代号标识及相关生产质量控制表格的填写;生产中相