文档介绍：还原糖测定方法的比较*
李雪梅1,2 杨俊慧2 张利群2 孟庆军2史建国2
(1山东大学化学与化工学院济南 250100)
(2山东省科学院生物研究所济南 250014)
摘要:采用手工费林滴定和还原糖测定仪两种方法测定了不同样品中还原糖含量。对测定结果的对比分析表明: 手工费林试剂法易受很多因素的干扰,不同测定人员之间的误差较大;还原糖测定仪的误差范围小、重现性好、准确度较高。
关键词:还原糖,费林试剂,还原糖测定仪
Abstract :Reducing sugar in harfication processes was determined with both analyzer and the convenient method of Fehling reagent. The results indicate that the analyzer can determine reducing sugar more accurately.
Key words:reducing sugar; Fehling reagent; reducing sugar analyzer.

还原糖测定方法研究和应用已有百年的历史。很多经典的还原糖测定方法如Lane-Eynong、高锰酸钾滴定等方法至今仍在生产、科研实验室广泛使用[1]。在食品及发酵工业中,费林试剂滴定法常用来测定糖的含量。其特点是简单、方便、设备投入少,如严格按操作要求,可以进行准确的测定。但由于反应温度、摇动力度和次数、滴定速度等因素对测定都有影响,导致不同测定者之间的测定结果出现偏差[2]。本研究对费林试剂滴定和还原糖仪器测定结果进行了比较,对产生测定误差的原因进行了探讨,为进一步提高费林试剂滴定方法的准确度提供了新的依据。
1材料与方法

费林甲液: g,1%次***兰5 mL,定容至1 000 mL。
费林乙液: g, g,亚铁***化钾
g,定容到1 000 mL。
%、%、%、%标准葡萄糖样品:分别称取
g、 g、 g、 g,定容到1 000 mL。

山东省科学院中日友好生物技术研究中心提供
(名称:全自动还原糖测定仪SGD-Ш型)
方法:
费林滴定
空白试验:取费林林甲乙液各5 mL于250 mL三角瓶中加水10 mL,并预先加入20 mL %标葡萄糖溶液,混合后于电炉上加热,使溶液在2 min 内沸腾,以每分钟20滴的速度滴定至兰色刚好消失,记录体积。
样品滴定:取费林试液各5 mL,%标准葡萄糖溶液,使其接近终点,以下操作如空白。%标准葡萄糖溶液以不超过1 mL为宜,否则应另取样重做。根据滴定液的体积计算还原糖含量。
还原糖测定仪
操作步骤:
接通电源(220V), 进入待机状态。
开机:按“开/关”键,自动启动程序。仪器自动进行空白对照测定,完成对照测定后自动进入定标程序,试剂泵启动后,用微量注射器将标准品注入反应池