文档介绍：:..食堂主管职责及考核细则一、工作内容:1、 配合总务主任搞好大综食品的采购、收发和保管;2、 两个小组采购物品的验收、记帐、盘存核算;3、 聘任小组长和和食堂的各种管理。:1、 严格用《食品卫生法》和《食品卫生管理条例》督促食堂工作人员的工作。2、 食堂管理员T•作直接对校长和总务主任负责,重大事情请示商量后由总务主任请示校长决策后具体实施(如设备的添换,人员调整等)。3、 在岗位职数内,聘请组长和确定食堂工作候选人员的推荐,以及今后工作人员的任免调整。4、 全面负责食堂实物的验收、签字,重大实物的保管、收发、盘存核算。每周向总务主任书面汇报一次二个组的收支情况,每月向总务主任书面汇报一次二个组总的收支情况。5、 负责食堂工作的协调,实物的防火、防盗、防变质、防屮毒,督促食堂工作人员搞好个人、公共卫生。6、 组织食堂工作人员业务、政治学习(一月一次),参加学校举行的学生座谈会,听取学生对食堂工作的建议和意见,积极督促改进。7、 负责组织安排学校外来客饭的烹饪。8、 督促检查两个组的饭菜数量和质量,发现质量不好,数量不足,及时纠正。9、 督促采购员侮天每次分项、分金额填写采购单,当天采购的当天验收、当天签字。10、 负责和总务主任一起进行肉、米、油的采购及验收(每次验收不得少于二人)。11、 负责督促食堂工作人员对器具进行一清二洗三消毒处理;督促食堂工作人员定期灭蚊、灭蝇、灭蝉螂、灭老鼠;督促食堂工作人员搞好食品卫生,禁止不卫生食品或变质食品进入食堂、出售给师生员工。12、 无条件服从学校临时性工作安排。三、 考核:1、 各种验收少于二人,一次扣20元。2、 因管理不善而失盗,按失盗金额赔偿。3、 未每周和每月向总务主任书面汇报食堂的收支情况,一次扣20元。4、 每月底不如实对实物进行盘存,一次20元。5、 食堂售变质食品,一次扣40元。6、 每月未组织食堂丁作人员业务、政治学录为准),一次扣20元;学生座谈会未参加,一次扣20元。7、 学生对食堂的意见和建议能办到的而未改进,一次扣60元。8、 外来客饭的烹饪未安排做好,一次60元。9、 饭菜数量和质量不足而未及时督促小组纠正,一次40元。10、 未督促小组人员对器具进行一清二洗三消毒处理,一次扣20元;未定期进行灭蚊、灭蝇、灭轉螂、灭老鼠,一次扣5元。11、 发生食物屮毒,除扣全部工资外,将追究责任。12、 未督促小组人员搞好公共卫生,一次扣20元;未搞好管理,造成检查不合格,师生员工意见大,扣除100元。一、 工作内容:1、 组长的工作直接对总务主任和食堂主管负责,重大事情请示商量后由总务主任请示校长决策后具体实施、2、 配合食堂主管搞好大综食品的采购、收发和保管;3、 负责本组采购物品的验收、记帐、盘存、成本核算和财物管理。4、 负责木组人员分工、责任划分和各项管理T作。二、 职责:1、 在主任领导下做好班组员工的思想工作,以身作则带领班纽•员工严格遵守各项规章制度,努力完成班组工作任务和各项经济指标2、 负责检查卫生、安排人员、布置工作、考勤并安排人员的轮休,订岀次日主、副食品的食谱菜单,提出采购要求,并及时与其他班组长联系,加强协作。3、 对主、副食品的成品,出售前要进行检查,是