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茶与中国人的生活
茶为药
茶为饮料
茶为生活必需品
茶是逐渐发展成为中国人的生活必需品的
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茶不仅仅是生活****惯,也是精神需要
茶与酒——“闲茶闷酒”
酒一方面麻醉人的神经,一方面刺激人的神经
酒是精神苦闷,
是强烈的欲望不能满足
一种诗人的气度
一种超人的人格——诗的品性
茶只使人清醒,少眠,却并不使人精神亢奋
茶是一种闲适的生活,
一种心平气和的心理状态
一种理性和清醒的人生
一种更接近常人的人格——散文的风格
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茶不仅仅是生活****惯,也是精神需要
茶与国度
茶是“东方赠与西方最有利之物。”
日本人在学****中国宋代点茶法的基础上形成了日本的代表性文化——茶道
茶和茶文化则是中国对于世界的一大贡献。
茶与中国人
中国人的性格是平和的。中国有“修身养性”,“安之若素”。
茶成为一个知识分子表现自己不与世俗同流合污的一种姿态。这就是所谓的“励志清白”
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清末刘贞亮有“茶十德”之说:
“以茶散闷气;以茶驱睡气;
以茶养生气;以茶除晦气;
以茶利礼人;以茶表敬意;
以茶尝滋味;以茶养身体;
以茶可雅心;以茶可行道。”
当代庄晚芳先生提出“中国茶德”:
“廉美和敬”
——“廉俭育德,美真康乐,和诚处世,敬爱为人”。
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什么是文化
广义的文化
——指人类所创造的物质的精神产品
狭义的文化
——专指意识形态以及与之相适应的社会组织与制度等
茶文化是“中介文化”
以物质的形态出现,有实用价值被注入精神内容,对人的思想感情和社会发挥功用
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茶文化的研究内容与目的
“饮茶艺术化,使人得到艺术享受,产生一种美妙的境界,是为茶艺。茶艺中贯穿着儒道,佛诸家的深刻哲理和高深的思想,不仅是人们相互交往的手段,而且是增进修养,助人内省,使人明心见性的功夫。当此之时,茶之为用,其解渴醒脑的作用已被放到次要位置。这就是我们所说的茶文化。”
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茶的分类
基本茶类
绿、红、青(乌龙)、白、(黄)、黑
再加工茶类
花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶、药用保健茶、含茶饮料
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绿茶
炒青绿茶
烘青绿茶
晒青绿茶
蒸青绿茶
绿茶的加工
杀青——揉捻——干燥
名茶
西湖龙井、黄山毛峰、竹叶青
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红茶
小种红茶
工夫红茶
红碎茶
红茶的加工
菱凋,揉捻,发酵,干燥。四步。
名茶
滇红、祁红
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