文档介绍：中国居民膳食指南与人群营养
膳食指南的定义
膳食指南(DG)
是营养工作者根据营养科学的原理,结合各国居民的实际情况,以科学研究成果为依据,针对人群存在的主要营养缺陷而提出的一组以食物为基础的建设性陈述,以指导人们合理性选择与搭配食物。
世界各国居民膳食指南
1968年,瑞典提出名为《斯堪的那维亚国家人民膳食的医学观点》的膳食指导原则,产生了积极的社会效果。
膳食指南的全球推广
世界卫生组织(WHO)和联合国粮农组织(FAO)建议各国仿效。
各国政府纷纷出面,组织编写修订,目前全世界有20多个国家公布
美国居民膳食指南
1980年,由美国农业部(USDA)和卫生与公共部(HHS)指定的膳食指南顾问委员会(DGAC)完成。
美国膳食指南为全球所效仿
成为全球膳食指南(dietary guideline,DC)修订的参考
保持健康体重;每日有体力活动;按“金字塔”指南选择食物;每日选择多种谷类,尤其是全谷;每日选择多种水果与蔬菜;保证食物安全;选择低饱和脂肪、低胆固醇而总脂肪适度的膳食;选择饮料与食物使糖摄入量适度;选择制备少盐食物;如饮酒精饮料,宜适量。
2011年新版美国膳食金字塔
实现新的质变
2011年新版美国居民膳食餐盘
实现了较大突破
美国膳食改善与死亡率变化
食物种类摄取量变化死亡率变化(降低%)
(±%) 年龄组(岁) 脑血管心肌梗塞
动物性油脂- 35~44 - -
植物性油脂+ 45~54 - -
黄油- 55~64 - -
奶油- 65~74 - -
鸡蛋- 75~84 - -
85~ - -
膳食指南的公布时代
20世纪80年代,各国陆续制订并公布国家膳食指南;部分国家提出对特殊人群(如儿童、老人等)的膳食指南。