文档介绍：大湖渔家饭店管理规范一:考勤奖惩制度1:服务员早上8:30必须到岗开展工作,:::服务员有事需先请假,经批准方可离开,:服务员不得迟到早退,发现第一次处罚10元,:卫生保洁制度1:服务员按照分工,:00至9::所有劳动工具自行保管,摆放到位,:工作要求:地面要拖,墙面要掸,玻璃要擦,护栏要抹,卫生间要刷,垃圾篓要换,做到窗明几净,耳目一新,:检查要细,处罚要严,每天保洁完后员工之间要互查,发现问题容许整改,存在问题,检察人员查处不出来,被酒店查处后,..一个月内,服务员认真负责,工作到位,:接待制度:接待由_______________负责,一听响动立即出面接待,%,每批处罚10元..电话订餐,订客房要问清客人姓名,,订房要缴纳30%:帮厨制度:1:保洁工作完成后立即转入帮厨,积极主动,眼疾手快,,,:处罚工作怠慢,不服从安排,言语态度行动如有顶撞酒店的每次处罚100元,:厨师工作制度1:厨师要能做特色菜,拿手菜,:厨师要对菜价市场了如指掌,、营业期间确保安全出口、疏散通道畅通。二、配备灭火器应急照明灯和疏散标志等消防设施,加强维护保养,确保完整好用。三、严格用火用电管理,严禁超负荷使用电器,私拉乱接电气设备,严禁在客房内使用明火。四、严禁存放过量易燃易爆化学物和其它危险物品。五、做好值班巡查工作,发现事故苗头,及时消防。六、熟悉灭火疏散预案,会报警、会使用消防器材、会组织引导顾客疏散,积极向游客宣传消防安全知识和森林防火知识。七、积极整改上级监督部门检查中发现的火灾隐患。逸闲水居农家乐农家乐入住登记制度一、安装旅馆前台登记系统,设专人负责入住登记,及时填写住宿人员信息,并保证资料真实性。凡入住农家乐的住宿人员一律凭身份证、护照、旅行证等有效证件登记住宿。二、没有证件或证件可疑的旅客,要问清情况和原因,先安排住宿,并立即报告当地派出所,不得知情不报或纵容、隐瞒、包庇。三、凡是有以下情形之一者,农家乐不接待客人:(一)携带危害农家乐安全的物品入店者;(二)从事违法活动者;(三)影响农家乐形象者;(四)无支付能力或曾有过逃帐记录者;(五)法律、法规规定的其他情况。农家乐环境卫生制度一、保持室内及房前屋后清洁整齐。做到垃圾入箱、无杂物随意堆放。二、按要求建设污水处理设施,严格按要求排放。三、不乱搭建、乱张贴、乱堆放等行为,改造和搭建新设施要符合村庄规划并保证周围环境风貌不受破坏。四、爱护村内公共设施,村内路灯、公共休闲场所,保持村内道路路面完整、畅通。五、保护村内古树名木,爱护花草树木,禁止游客