市卫生部门开展鱼翅市场专项整治工作小结(精简篇）.doc

文档介绍：市卫生部门开展鱼翅市场专项整治工作小结
市卫生部门开展鱼翅市场专项整治工作小结
近期,媒体报道非法生产加工销售人造鱼翅及有毒鱼翅的事件曝光后,我市卫生局高度重视,迅速传达贯彻市领导指示精神,立即组织卫生监督员对辖区可能采购和使用鱼翅的餐饮服务单位开展专项整治。现将有关整治工作小结如下: 一、工作一、基本情况我市两级卫生部门共出动卫生执法人员382人次,监督检查大中型餐饮单位1409家,封存索证索票未齐全鱼翅其中特大型餐饮单位37家,大型餐饮单位2家,中型餐饮单位1160家,检查中发现9家采购鱼翅等珍禽海产品索证索票未齐全,其中8家索证索票无完善,2家进货查验记录未登记规范,,,对于存在问题的餐饮单位卫生监督部门立即下达监督意见书责令立即整改,并将根据违法事实对相关单位立案查处。从目前检查情况看,我市餐饮单位观看了新闻媒体报道后触动较大,暂时无发现采购供货商浸泡好的鱼翅,无发现我市餐饮环节使用双氧水、氨水等非法添加剂浸泡鱼翅、翻新鱼翅、掺假掺杂、违法添加非食用物质和滥用食品添加剂等违法违规问题。通过此次整治,进一步规范了我市餐饮行业经营行为,强化了餐饮行业卫生安全意识。二、主要做法 1、高度重视,强化责任市卫生局迅速转发《市食品安全委员会办公室关于开展鱼翅市场专项整治工作的通知》(XX卫函《2016》8号),并针对餐饮环节采购和使用鱼翅等珍禽海产品,结合餐饮服务环节的监督重点提出了四点工作要求,督促各县(市、区)提高认识,切实加强组织领导,采取有效措施开展餐饮环节鱼翅等珍禽海产品专项整治工作,将整治工作任务层层分解,落实到人,确保专项检查工作落实到位。 2、突出重点,全面清查强化餐饮环节鱼翅等珍禽海产品的专项监督检查,市县(市、区)两级卫生部门以特大、大型及中型餐饮服务单位和专门制作珍禽海产品的单位为重点场所,以易发生以次充好、假冒鱼翅等珍禽海产品原料为重点检查内容,对相关餐饮服务单位逐一排查;按照《餐饮服务食品安全监督管理办法》和《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》要求,重点检查餐饮服务单位是否落实食品安全主体责任,鱼翅等珍禽海产
品原料采购是否落实专人把关,并建立较为完善的索证索票和台帐制度、鱼翅的加工制售过程是否添加非食品添加剂等情况,进一步强化依法经营、诚信经营意识,要求采购食品原料应到证照齐全的食品生产经营单位采购,不得采购来历不明和无检验合格报告的鱼翅产品,确保采购食品原料渠道正规、来源可溯。 3、密切与相关部门沟通配合。各县(市、区)卫生部门在当地政府的统一领导下,积极与其他食