文档介绍：中心城区餐饮具消毒情况调查报告
中心城区餐饮具消毒情况调查报告
根据市环境建设年领导小组关于地沟油整治工作专题会议精神,1月28-30日,根据市食安委办的安排,市卫生监督局组织对中心城区餐饮具消毒状况进行调查,现将有关情况报告如下。一、两城区餐具消毒服务企业现状餐饮具消毒服务是一个新兴行业,两城区自1995年成立第一家餐具消毒中心以来,经过岁月洗礼和市场考验,目前仅有8家消毒中心注册,其中6家运行正常。具体单位是:XX区消毒中心、延安路消毒中心、康民消毒中心、中华路益民消毒中心,XX区众康消毒中心、森康消毒中心、宏玉洁消毒公司、昕洁消毒公司、创洁集中式消毒中心。此外有10余家未经注册的小作坊在暗中提供餐饮具消毒服务。在《食品安全法》出台以前,卫生部门按照《食品卫生法》要求进行监管,对餐饮具消毒企业的厂房设计、消毒设备采购、原材料使用、产品质量监测等均有明确要求。自《食品安全法》实施后,餐饮具消毒企业产品抽检工作停止,卫生许可不再办理,管理处于真空状态,一些不法商人利用监管空隙,非法经营,以次充好,恶性竞争,暗中为餐饮服务单位提供不合格的消毒餐具。直至2016年底,卫生部印发的《餐饮具集中消毒单位卫生监督规范》(试行)文件才传到我局,文件规定工商部门办理营业执照后再由卫生部门监管,取消了卫生审查许可的前置条件,导致监督乏力、操作困难。二、消毒餐具使用状况 XX市两城区有餐饮服务业共4010家(两城区卫生监督所上报数据),其中餐馆(酒楼)3778家,食堂232家。在餐馆(酒楼)中,超过50桌以上大型餐饮单位有7户,10桌-49桌的中型餐饮单位有860户,10桌以下的小型餐饮店2791户。经抽样调查发现:两城区餐饮服务行业每天供餐近30万人次,而合法消毒企业每天投放市场的餐饮具仅有4万套左右,大中型餐饮服务单位自行消毒餐具约10万套。按比例测算,每天有近54%的就餐人群没有使用消毒餐具,致使餐饮具安全存在较大隐患。三、对餐具消毒工作的监管建议。根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮具集中消毒单位卫生监督规范》(试行)等法