文档介绍：第五章维生素(Vitamin)
8/16/2017
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第五章维生素
一、维生素的定义
维生素是维持机体正常生理功能及细胞内特异代谢反应所必需的一类微量低分子有机化合物。目前已知有20多种维生素。
二、维生素的共同特点
。
,也不能大量储存于组织中,必须由食物供给。
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第五章维生素
***体组织,也不提供能量,常以辅酶或辅基的形式参与酶的功能。
,仅以mg或μg计,但在调节物质代谢过程中却起着十分重要的作用,不可缺少。
、生物活性相同的化合物,如维生素A1与维生素A2,维生素D2和维生素D3,吡哆醇、吡哆醛、吡哆***等。
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第五章维生素
三、维生素的命名:
按字母命名(如VitA)
按化学结构命名(如VitA为视黄醇)
按功能命名(如VitA为抗干眼维生素)
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第五章维生素
字母命名结构及功能命名英文名
维生素A 视黄醇,抗干眼病维生素 retinal
维生素D 钙化醇,抗佝偻病维生素 calciferol
维生素E 生育酚 tocopherol
维生素B1 硫***素,抗脚气病维生素 thiamin
维生素B2 核黄素 riboflavin
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第五章维生素
字母命名结构及功能命名英文名
维生素PP 尼克酸,抗赖皮病维生素 Niacin
维生素B6 吡哆醇(醛、***) Pyridoxine
维生素M 叶酸 Folacin
维生素B12 钴***素, Cobalamin
抗恶性贫血病维生素
维生素C 抗坏血酸, Ascorbic acid
抗坏血病维生素
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第五章维生素
四、维生素的分类
脂溶性维生素
水溶性维生素
类维生素
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2. 水溶性维生素
维生素A
维生素D
维生素E
维生素K
B 族维生素
硫***素(B1)
核黄素(B2)
尼克酸(B3)
叶酸
维生素B12
维生素B6
生物素
泛酸
维生素C
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第五章维生素
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第五章维生素
脂溶性维生素不溶于水,可溶于脂肪及有机溶剂,常与食物中的脂类共存,在酸败的脂肪中容易被破坏。
脂溶性维生素在肠道吸收时随淋巴系统吸收,从胆汁少量排出,其吸收过程复杂,在体内吸收的速度慢,摄入后主要储存于肝脏或脂肪组织中,如有大剂量摄入时,可引起中毒,如摄入过少,可出现缺乏症状。
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