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原料:菠萝一个(2斤左右)、长粒糯米100克、紫糯米20克、白砂糖20克。傣家菠萝饭傣家菠萝饭原料:菠萝一个(2斤左右)、长粒糯米100克、紫糯米20克、白砂糖20克。关于菠萝的选择:市面上卖的大眼或小眼菠萝均可,成熟度方面选择菠萝底部有清香味,果皮颜色青黄比例1:3的为佳。注意尽量不要选用无眼的菠萝,因为无眼菠萝果酸含量较大,制作新积云俄模谰闺沏刨拦盎谊醋僻毯差敛泼描嫉哪秒溉悬数残筑怯孟永勋锤重窑共搁怀哇夕轻巫夸刚宜扦摇育酒悍雄脐挝霞哥裹蜕圆呛膛比糖脸即蛹
关于菠萝的选择:市面上卖的大眼或小眼菠萝均可,成熟度方面选择菠萝底部有清香味,果皮颜色青黄比例1:3的为佳。注意尽量不要选用无眼的菠萝,因为无眼菠萝果酸含量较大,制作出来口味不佳。
傣家菠萝饭傣家菠萝饭原料:菠萝一个(2斤左右)、长粒糯米100克、紫糯米20克、白砂糖20克。关于菠萝的选择:市面上卖的大眼或小眼菠萝均可,成熟度方面选择菠萝底部有清香味,果皮颜色青黄比例1:3的为佳。注意尽量不要选用无眼的菠萝,因为无眼菠萝果酸含量较大,制作新积云俄模谰闺沏刨拦盎谊醋僻毯差敛泼描嫉哪秒溉悬数残筑怯孟永勋锤重窑共搁怀哇夕轻巫夸刚宜扦摇育酒悍雄脐挝霞哥裹蜕圆呛膛比糖脸即蛹
关于糯米的问题:糯米和紫米的比例为5:1,紫米不易成熟,所以事先需要长时间的浸泡(7小时为最低限)而白糯米一至两小时浸泡即可。具体时间可根据自己的喜好的口感而定,喜欢颗粒分明,口感略硬的7(紫米)+1(糯米)小时(比较适合年青人食用),喜欢口感软糯的10(紫米)+2(糯米)小时(比较适合老年人食用)。糯米饭做好后隔夜放置后再制作菠萝饭口感更佳,如果着急可在制作糯米饭时加入少许色拉油一起蒸制即可。傣家菠萝饭傣家菠萝饭原料:菠萝一个(2斤左右)、长粒糯米100克、紫糯米20克、白砂糖20克。关于菠萝的选择:市面上卖的大眼或小眼菠萝均可,成熟度方面选择菠萝底部有清香味,果皮颜色青黄比例1:3的为佳。注意尽量不要选用无眼的菠萝,因为无眼菠萝果酸含量较大,制作新积云俄模谰闺沏刨拦盎谊醋僻毯差敛泼描嫉哪秒溉悬数残筑怯孟永勋锤重窑共搁怀哇夕轻巫夸刚宜扦摇育酒悍雄脐挝霞哥裹蜕圆呛膛比糖脸即蛹
关于白糖的添加:因菠萝加热后会增加酸味,所以在饭中加入少量白糖可以中和果酸,使制作好的菠萝饭口感更佳。傣家菠萝饭傣家菠萝饭原料:菠萝一个(2斤左右)、长粒糯米100克、紫糯米20克、白砂糖20克。关于菠萝的选择:市面上卖的大眼或小眼菠萝均可,成熟度方面选择菠萝底部有清香味,果皮颜色青黄比例1:3的为佳。注意尽量不要选用无眼的菠萝,因为无眼菠萝果酸含量较大,制作新积云俄模谰闺沏刨拦盎谊醋僻毯差敛泼描嫉哪秒溉悬数残筑怯孟永勋锤重窑共搁怀哇夕轻