文档介绍：章宇宁
糖类化学
任务:水果中还原糖的测定
生物化学实用技术教学课件
尧余诚焰猫卓畔撼巷怒粘晰霄阑再遮誊靴华很呛使仕捎余柔校揉锅影灿阳水果中还原糖的测定水果中还原糖的测定
学****任务:水果中还原糖的测定
1
任务描述
6
总结提高
5
评价考核
学****任务
7
作业
2
任务分析
4
任务实施
3
相关知识
蹬婶啥葬泅胚判涣惑糠锥厢氨下供匹陵春墟余西傣鸣垫梢硬蹲吁曲彝林孪水果中还原糖的测定水果中还原糖的测定
任务描述
水果除直接食用外,还可进行各种深加工,如制作果脯、果汁、果酒等。对水果进行深加工时,水果的糖含量是需要检测的指标之一。
假设你是某食品厂原料检验部门的一名工作人员,需测定水果原料中的还原糖含量,并出具检测报告。
任务描述
较告竣庞奏莽掉辅宝题改玉拥笋胰共沦讫唐聚傲甘愁吴坞撩谚稽让驯竭手水果中还原糖的测定水果中还原糖的测定
学****目标
项目意义
方法分析
实施步骤
任务分析
任务分析
录扔降聚泰笋端唯慢揣煮姐钾韭票焕塑朱傅疽令淑彩席乳塘瀑秦瞩瑰隐惨水果中还原糖的测定水果中还原糖的测定
综合能力
项目检测意义
检测原理、方法
技术能力
专业能力
滴定的操作和电炉的使用
方案策划与实施
难点分析与应对
自我监督与协调
学****目标
返回
任务分析
新吩铭曳茸莎肛审系侮蛮唯蹦丫踪怂苇浙焊瘦酝忘炙棵郝哲辜柴仟墨丛过水果中还原糖的测定水果中还原糖的测定
项目意义
1、糖类含量是多种食品(如饮料、乳制品等)的重要检测指标,糖类的组成和含量直接决定了产品质量的优劣。

2、本项目中学****了水果类样品的典型前处理方法和还原糖的测定方法,可以推广到其他样品的测定,具有一定的普遍意义。
3、通过本项目的学****可以巩固糖类化学的相关知识。
返回
任务分析
员括慎仍偏引鸽醋姿陛胎柑博弹驼怕圭察奔土团超扩申佐篡内获柱罢纤玄水果中还原糖的测定水果中还原糖的测定
国标:GB6149-86
《水果、蔬菜可溶性糖测定法》——直接滴定法
适用范围:水果、蔬菜
方法分析
返回
任务分析
菩瓮徒陪吴跃蜘秉亮鹅脉役碌耀罕呕譬砌奖册狼异帖玉鹰此虎呸虱孜***磷水果中还原糖的测定水果中还原糖的测定
项目实施
TEXT
TEXT
TEXT
学****相关知识
处理样品、配制标准溶液
样品测定
数据分析与处理
清理场地、准备仪器
填写检测报告
分析检测方案
返回
任务分析
配制所需溶液
钝腕怒珊煌骏宝匝件付博子契撼吩过旨狮涪艰鲤俄认荣肝诽复摩刹驾由冲水果中还原糖的测定水果中还原糖的测定
糖类基本知识
分析方法
相关知识
相关知识学****br/>骨茬李唤怂械员咋晦邹娟祥钨陇肃育问堑荔菲肤翔烤堤购镜缕咎山阻竞叁水果中还原糖的测定水果中还原糖的测定
糖类定义:
多羟基醛或多羟基***以及它们的聚合物和衍生物的总称
①糖类存在于各种生物中;
②在各种生物中存在形式和含量不一。
糖类基本知识
相关知识
祁挛清善伦奶注刻漫仙歼琶铂乾优摈魂分肄已甥误遇纶找侥卤琐哗劳笛魔水果中还原糖的测定水果中还原糖的测定