文档介绍：学校:青岛第22中学姓名:赵洋、卢怡青指导老师:孙燕化学与饮食健康内容提要当前的学****生活越来越紧张,许多学生养成了晚睡晚起的作息****惯,往往无暇顾及早餐。许多学生自己看来早餐似乎不是很重要,午餐经常会吃一些垃圾食品,便形成了“马虎的早餐、不益于身体健康的午餐”的饮食方式。但是,从营养学的角度来说,早餐是一天中最重要的一餐,对人们的工作、学****健康都有着重要影响,因此早餐一定要吃,而且要有营养。从化学角度来说,人体每天需要从食物中摄取的热量是一定的,但是吃那些高热量、高脂肪、高糖分的垃圾食品对人体有什么危害呢?这几年来社会上一直在宣传科学饮食,关爱健康,那么早餐、午餐问题有没有很好被重视呢?针对这一问题,我们对中学生的早餐、午餐进行了调查研究……关键词垃圾食品…饮食健康…实地考察…正文问题的提出每天上午,不少学生在课上没有精神,十分疲劳,思维无法集中,在对这部分学生的调查访谈中,我们得知:他们早晨经常不吃饭,空着肚子坚持上午近4个半小时的紧张学****试问,他们怎么可能聚精会神,学****效率又从何而来呢?这确实应该引起我们的重视。中午放学了,许多没吃早餐的同学带着十分强烈的饥饿感冲向小摊,买一些没有卫生保障的食品,例如炸串、煎饼果子、麻辣烫等,还有一些直接去了肯德基等油炸食品店饱餐一顿,而这些食品从营养和卫生的角度来说,都是不健康的,也就是我们常说的垃圾食品,而有些中学生经常保持这样的饮食****惯,长此以往,健康会受到很大的威胁,而中学时代正是青少年长身体的关键时期,谁来保障我们的身体健康呢?探究方式问卷调查法、访谈法、文献参考法、实地调查法。探究目的通过探究和调查中学生早餐、午餐的情况以及学生一日三餐所需要的营养等,明确垃圾食品对人体的危害,从而让中学生树立健康饮食的正确观念,最终养成一个良好的饮食****惯。探究过程及方法(一)实地调查、访谈我们首先对中学生中午吃什么的问题进行了调查访谈。中午,我们对几个在不同地点吃饭的同学询问了他们的午餐情况:我们首先对在快餐店吃饭的同学进行了询问。他们说自己每天学****得太晚,所以早晨很晚才起床,为了赶时间,早餐也没有时间吃,有时也就吃个面包或者馅饼就行,上午上四节课根本撑不下来,饥肠辘辘,中午,就选择吃一些口感香脆的油炸肉食来犒劳自己的肚子。然后,我们又对在学校吃饭的同学进行了采访,他们说外面的饭店有的是不卫生的,在学校里吃比较卫生,而且营养搭配较合理,价钱也较实惠,还是比较划算的。紧接着,我们对在校外买小商小贩的不卫生食品的同学进行了询问。他们往往贪图小贩食品较便宜,图近便,因此就在马路边就把午餐打发了,省下的钱可以再买些零食吃,至于是否卫生?是否健康?这恐怕是他们根本就不想考虑的。最后,我们对那些去正规、有营业执照饭店吃饭的同学进行询问,这些人不多,他们认为中午不但要吃好,还应该去吃有营养的食品,这样才对健康有益。通过同学们午餐的询问,我们制成了下列统计图:(二)上网查询通过对同学们午餐的实际调查,我们发现许多学生都有吃垃圾食品的不良饮食****惯,因此我们对相关问题上网进行了查询。【一】垃圾食品的分类与危害垃圾食品,是指仅仅提供一些热量,别无其它营养素的食物,或是提供超过人体需要,变成多余成分的食品。包括冷冻甜品,饼干类食品,火腿,罐头等。例如:一、油炸类食品1、导致心血管疾病元凶(油炸淀粉)2、含致癌物质3、破坏维生素,使蛋白质变性二、腌制类食品1、导致高血压,肾负担过重,导致鼻咽癌2、影响粘膜系统(对肠胃有害)3、易得溃疡和发炎三、加工类肉食品(肉干、肉松、香肠等)1、含三大致癌物质之一:亚***盐(防腐和显色作用)2、含大量防腐剂(加重肝脏负担)四、饼干类食品(不含低温烘烤和全麦饼干)1、食用香精和色素过多(对肝脏功能造成负担)2、严重破坏维生素3、热量过多、营养成分低五、汽水可乐类食品1,含磷酸、碳酸,会带走体内大量的钙2、含糖量过高,喝后有饱胀感,影响正餐六、方便类食品(主要指方便面和膨化食品)1、盐分过高,含防腐剂、香精(损肝)2、只有热量,没有营养七、罐头类食品(包括鱼肉类和水果类)1、破坏维生素,使蛋白质变性2、热量过多,营养成分低八、话梅蜜饯类食品(果脯)1、含三大致癌物质之一:亚***盐(防腐和显色作用)2、盐分过高,含防腐剂、香精(损肝)九、冷冻甜品类食品(冰淇淋、冰棒和各种雪糕)1、含奶油极易引起肥胖2、含糖量过高影响正餐十、烧烤类食品1、含大量“三苯四丙吡”(三大致癌物质之首)2、1只烤鸡腿=60支烟毒性3、导致蛋白质炭化变性(加重肾脏、肝脏负担)【二】我们每天需要的热量7岁的男孩和女孩每日需要的热量分别为1800千卡和1700千卡。此后到15岁每增加一岁,每日所需热量增加100千卡,16岁时男孩一天所需热量为2600千卡,女孩是2400千卡。一天中,蛋白质摄入占总热量的20%左右,人体