速冻面米食品生产许可证审查细则.ppt

文档介绍：速冻面米食品生产许可证
审查细则
一、速冻面米食品行业 发展概况
食用简便化
食品卫生化
质量高级化
制作标准化

● 1834年美国发明原始冷冻机
● 1860年法国发明食品冷冻机
●1877年发明人工冷源
●速冻食品工业起源于美国,有60年历史●目前,速冻食品工业呈国际性持续增长趋势
2. 我国速冻食品的现状
● 1000年前,我国已利用天然冰制作
冷食。
●我国规模性速冻食品,始于20世纪
80年代。
●发展较快,每年以15%左右速度递增,潜力较大。
3. 速冻食品的发展展望
●微波炉的发展,将促进我国速冻食品
的发展。
●生产上创新,提高产品质量。
●生产销售使用各环节需进一步完善冷藏
链,为速冻食品发展提供硬件保障。
●企业应进一步完善品种,提高竞争力。
二、速冻面米食品生产许可证发证范围的确定及申证单元的划分
(1)速冻
● GB/T15091-1994《食品工业基本术语》
“采用快速冻结技术,使食品中心温度
迅速降至-15℃以下的过程”
1. 有关定义
● GB8863-88《速冻食品技术规程》“冻结时以最快速度通过食品的最大冰晶区”
●实际生产中总结出的定义
●定量角度
冻结速度> 5-20cm/h 速冻
冻结速度 1-5cm/h 中速冻结
冻结速度 -1 cm/h 缓慢冻结