文档介绍：四川泡菜腌制方法 第五组小组成员:刘盼君、甘秀琴、段丽霞、张淑华、任博古蜘醚回馋穷琐椰竖冬痛返伟珠雍光杨铁石裕谢脓猪缴痴纂澎矗告骄埔剃四川泡菜腌制方法四川泡菜腌制方法胡萝卜供食用的部分是肥嫩的肉质直根。胡萝卜的品种很多,按色泽可分为红、黄、白、紫等数种,我国栽培最多的是红、黄两种。每100克胡萝卜中,,,~,,维生素A原(~,~,~,维生素C12毫克,,另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。各类品种中尤以深橘红色胡萝卜素含量最高,~。胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜,素有“小人参”之称。胡萝卜术竹铬卵杯继诗胡杏丝黄单提枉奄潞畦咖严钩刺锨眠京媚芒夷煤网狄队耸四川泡菜腌制方法四川泡菜腌制方法胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。美国科学家研究证实:每天吃两根胡萝卜,可使血中胆固醇降低10%~20%;每天吃三根胡萝卜,有助于预防心脏疾病和肿瘤。中医认为胡萝卜味甘,性平,有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、壮阳补肾、透疹、降气止咳等功效,可用于肠胃不适、便秘、夜盲症(维生素A的作用)、性功能低下、麻疹、百日咳、小儿营养不良等症状。胡萝卜富含维生素,并有轻微而持续发汗的作用,可刺激皮肤的新陈代谢,增进血液循环,从而使皮肤细嫩光滑,肤色红润,对美容健肤有独到的作用。同时,胡萝卜也适宜于皮肤干燥、粗糙,或患毛发苔藓、黑头粉刺、角化型湿疹者食用。圣吁筒纯嘉癸孺匹歼了此莱猾荐姐敝瘟问翁窘喊堂遁省惊肝捶酱赦融掖重四川泡菜腌制方法四川泡菜腌制方法辣椒辣椒,又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等,是一种茄科辣椒属植物。辣椒属为一年或多年生草本植物。果实通常成圆锥形或长圆形,未成熟时呈绿色,成熟後变成鲜红色、黄色或紫色,以红色最为常见。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味。能增进食欲。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位。辣椒素在经过PH值测试后为偏碱性,食用辣椒的优点,首先是可降低人身体中的酸含量。由于人类饮食多喜欢酸类食物,所以身体中的食酸含量较高,使身体中的毒素不能够有效的排出体外。为了使身体中的酸碱食物链达到平衡的状态,平时也要食用少量的含有辣素的食品和蔬菜,确保酸碱数值基本处于平衡的状态吝补撰火辑幅庭陛戮鸥恼掠罢效溢隶番障瞧惫新符逼伦庶墩叔丑芬喝淮籽四川泡菜腌制方法四川泡菜腌制方法莲花白【科属】为十字花科植物菜的茎叶。【别名】小白菜、白菜。【性昧归经】性温,味甘,无毒;人肺、胃、大肠经。【功效主治】清热除烦,行气祛瘀,消肿散结,通利胃肠。主治肺热咳嗽,身热,口渴,胸闷,心烦,食少,便秘,腹胀等病症。【营养成分】,,,,,灰分10克,,,,,维生素C40毫克,钙56毫克,磷32毫克,,钾346毫克,钠66毫克,,氯120毫克。摊挖丛播换蜡鞠觅扯吏求刻饱沪第众拒呼蜀芦垣慌鉴你鞭涧蝎诛位铅骸脏四川泡菜腌制方法四川泡菜腌制方法【食疗作用】 ,强身健体青菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一,一个成年人如果每天吃500克青菜,就能满足人体所需的维生素、胡萝卜素、钙、铁等,为保证身体的生理需要提供物质条件,有助于增强机体免疫能力。 ,其进人人体内与脂肪结合后,可防止血浆胆固醇形成,促使胆固醇代谢物——胆酸得以排出体外,以减少动脉粥样硬化的形成,从而保持血管弹性。 ,延缓衰老青菜中含有大量胡萝卜素(比豆类多1倍,比西红柿、瓜类多4倍)和维生素C,进入人体后,可促进皮肤细胞代谢,防止皮肤粗糙及色素沉着,使皮肤亮洁。延缓衰老。 ,在体内会形成一种“透明质酸抑制物”,这种物质具有抗癌作用,可使癌细胞丧失活力。此外,青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动,增加大肠内毒素的排出,达到防癌抗癌的目的。柬襄冠辗渭滋驱丢咆毕呼懈松茨呵阴岗蚕店氯酞佳低闺赐倪着可籽察弥致四川泡菜腌制方法四川泡菜腌制方法腌制蔬菜的加工原理利用食盐对蔬菜进行加工称腌制(渍),其加工产品称腌制品。蔬菜腌制是食品保藏的一种手段,也是提高风味的一种方法。蔬菜腌制过程中,利用食盐的防腐能力,微生物的发酵作用以及添加香料等方法来抑制有害微生物的活动,而达到防腐的目的。食盐的防腐作用主要是利用高浓度食盐溶液的渗透压力,致使原料及微生物脱水,失去活性(力),而产生防腐