文档介绍：调味品行业现状与发展趋势分析
作者简介
姚继承研究员、兼职教授
湖北省食品工业协会副会长
湖北省食品发酵工程技术研究中心理事长
武汉佳成生物制品有限公司董事长。
陈来胜高级工程师、
原武汉市调味品研究所所长
武汉佳成生物制品有限公司资深技术经理。
1、从一个相对滞后的行业,大跨越地转型为激烈的市场竞争行业
2、向高档化、品牌化发展。中高档调味品市场容量在进一步扩大,品牌产品的市场份额进一步提高。
3、调味品产品的技术含量日益增强,产品质量进一步提高
4、外资对国内调味品市场的渗透力度加大
5、门槛逐步提高,加上国际化、专业化的并购重组相继上演,调味品行业集中度将逐步提高,中小企业的优胜劣汰也将加速
调味品行业现状与总体发展趋势
自2003年以来调味品行业进入了高速发展的阶段,近5年行业年增长率均达20%左右,已连续十年实现年增长幅度超过10%以上,成为食品行业中新的经济增长点。
目前调味品行业总产量已超过1500万吨,规模以上企业实现总产值1275亿元,这预示着中国的调味品行业已逐步走出传统的经营模式,调味品产业化、规模化和品牌化的时代即将到来。
据中国调味品协会的调查和不完全统计,,%。%的生产企业是增长的,%的生产企业出现下降。
一、调味品行业现状
2007年,调味品和发酵制品规模以上企业实现总产值914亿元
2008年1-11月,
2009年1-11月,调味品和发酵制品规模以上企业实现总产值1274亿元
调味品行业现状
我国调味品行业销售额增长趋势图
(1)酱油行业分化现象严重,生产集中度提高
年销售额10亿元以上的企业已达到5家。。直逼味精行业老大的河北梅花集团(50亿年产值、60亿年销售额、年消化120万吨玉米)。
(2)食醋行业增长率比较平均,达到了15%的增长率
几家全国性的品牌的规模在1-2亿元。只有江苏恒顺醋业年销售额达到6亿元左右,在全国调味品行业前10名中排在最后一位。由此可见,醋业生产还是以区域性品牌为主。集中在山西、四川,天津、江苏和山东等地。
调味品行业成为食品工业新的增长点 特点表现为:
(3)新型复合调味料、火锅调料和各种供餐饮业直接使用的终端产品增长较快。增长率在10%--30%。
①单一生产品种的企业增长较慢。
②较大规模的企业增长平缓。
③高档调味品有所影响。
④传统的国企或正在改制的国企增长率较低。
(4)为调味品企业提供原料和咸味配料的企业发展比较快,但除去味精生产呈“一股独大”外,其他企业的规模目前比较小。
从天津春发、汇香源、保定味群、河南品正、河南京华、立达老汤、济宁耐特、味研生物、江达和风、宏芳香料十家企业来看,规模在1-2亿元,。在该行业还值得一提的就是安琪YE(酵母抽提物),年产量在15000吨,年销售2亿左右,是用于调味餐饮业领域的新食品配料之一。
调味品行业成为食品工业新的增长点 特点表现为:
调味品行业现状
咸味香精香料及配料销售前十名的企业是:
1、天津春发
2、广东汇香源
3、保定味群
4、立达老汤
5、济宁耐特
6、河南品正
7、味研生物
8、河南京华
9、宏芳香料 1亿
10、江大和风 1亿
其他的配料企业大都在3000万-8000万之间。虽然目前咸味香精配料企业的规模还小,但都是近十年内发展起来的
调味品行业现状
我国2008年调味品的前十名