文档介绍：酒店管理制度海洋大酒店管理制度为了规范酒店管理,优化酒店服务,符合星级酒店管理基本要求,真正将“宾客至上,服务第一”的服务宗旨落实到每位管理人员和员工日常实际工作中去,我们的目标是将酒店建设成为镇江一个服务规格高、服务质量优、菜肴口味佳餐饮多元化的酒店。因此我们酒店服务工作的原则是:一切工作都必须围绕着为宾客服务而进行,先宾后主,先外后内,急宾客所急,想宾客所想。宾客是酒店生存的生命线,服务是企业的灵魂。实践证明:军队没有纪律做保证,就打不了胜仗;酒店没有管理制度和《员工手册》作法则法规,也不会取得成功。为了实现我们的既定目标,特制订以下管理制度:,采取管理人员逐级负责制和逐级汇报制,即员工对领班负责,领班对主管负责,主管对经理负责,经理对总监负责,总监对总经理负责,总经理对业主(或董事会)负责的原则。酒店的用人原则是观察、考核、聘用有能力、有工作热情、有才干、有管理经验者为管理人员,酒店提供的施展平台,员工都有晋升的空间。管理人员在工作中要雷厉风行,提高执行力,发挥主观能动性,带好员工队伍,形成强有力的战斗群体,不得做有损于酒店的事。服从上级管理人员的管理与指挥,不得顶撞上级,不得怠慢交办的工作与任务;持不同意见或观点者,可事后向管理人员或高一级管理人员如实反映情况;属于管理人员指挥明显失误的,酒店将考核处理。,即从1颗星逐级上升到5颗星,星级与岗位基本工资级别、奖励等挂钩,每半年全员(经理、主管除外)考核一次,分理论和实际操作两部分进行。“店兴我荣、店衰我耻”的思想,爱岗敬业,爱店如家,以身作则,带领员工不辞劳苦,勤奋工作。,给员工多一些表扬、鼓励与帮助;在教育批评员工时,不得谩骂、侮辱员工,不做有损于员工人格的事。员工不得诽谤、造谣、污蔑上级管理人员,对相关上级有看法和意见,可向高一层领导,直至向行政人事部,或在总经理接待日时反映,严禁在管理人员之间和员工之间相互打击报复。3各部门必须建立本部门的管理考核制度,经总经办和行政人事部认可后,付诸实施。、失误、考评等方面与员工进行正式谈话时,需做谈话笔录,谈话内容最后由双方签字认可。、完成上级临时交办的工作与任务,特别是对客服务内容,行动要快速,不得拖拉置之不理。重视宾客利益与要求,处处维护酒店形象,检点自己的言行。不道听途说,无中生有,传播小道消息,背后乱议论酒店和员工,做好自己的本职工作,不得干涉其它部门正常的管理工作,避免影响酒店与他人的工作。酒店相关部门及相关责任人应按时完成工作计划,履行其职责与任务,对于因客观因素未完成的,须事先有合理的解释说明。严禁员工因私利贿赂上级管理人员,管理人员严禁利用各种名义侵占员工工资与福利,利用职务之便收取员工的好处。工作中不得徇私舞弊,袒护包庇相关责任人。酒店提倡批评与自我批评,尊重客观事实根据。员工工作时间内不得做与工作无关的私事,下班后不得私自在工作区域内停留或串岗,酒店内不吸游烟。员工有义务配合门岗验包,禁止在员工更衣柜及员工楼宿舍存放、使用酒店客用品和低值易耗品。员工有义务临时支援配合其它部门的接待任务,有义务利用业余时间参加酒店、部门、班组的各项培训、会议等活动。员工的个人问题可以向行政人事部反映,不可将负面影响带到部门和班组,不得将无关的人带入酒店工作场所。除酒店销售部或总经办经批准外,其他外界人事不得随意在酒店服务设施内拍照摄像。各相关生产、服务部门对食品采购、生产、加工、储藏、搬运等环节应有详细的基本安全、卫生制度。,包括操作要求、程序、日常保养、维修和报废等详细记录。、厨房、财务、营销、行政人事、房务、工程、安全等部门负责人应准时参加酒店每日晨会(周日除外)、一周工作例会、月度销售经营分析会、月度财务营收分析会、月度质检卫生分析会、月度工程会、季度安全会及其它专题会议。:每周二至周六09:30开始,由行政办主任主持,各点负责人汇报前日工作情况及当日工作计划;每周六11:00前各职能部门上交本周工作总结及本周工作计划完成情况(包括已完成和未完成的,并说明未完成的原因)、下周工作计划和培训计划。:每周一14:00开始,由行政办主任主持,各点负责人汇报上周工作总结(包括完成的和未完成的,并说明未完成的原因)、本周工作计划和培训计划。、班组内部会议,将晨会及其专题分析会的主要内容传达到所有员工,使员工了解酒店有关信息及其它规定。、各班组须建立有效、细致的交接班制度。