文档介绍：度假中心(三星酒店)筹备计划书度假中心(三星酒店)筹备计划书提要:总之,做为酒店管理,主要抓好人才,成本控制,服务及出品质量,营销手段及建立酒店的基本制度,250张餐位之规模的酒店为计划标准。二、组织结构图: 另页附后。三、员工手册: 附:本人在XXAA水城度假中心制订之员工手册。四、各部人员配备: 1、饭店所需人员比例一般在1:——1:2之间,其中客房占30%左右,餐饮占45%左右,其它部门占25%。 2、由上所述,饭店员工数为240人左右。其中: 客房人员约72人,其中总台人员约为20人; 餐饮部约108人; 工程部约19人; 洗衣房约20人; 3、在垂直领导系统中,每位领导者所领导的人数量少不少于5人,最多不多于35人——16人由此可以计算出管理人员的编制。五、客房详述: 1、硬件: A、大堂/正门 a、正门要设华盖,华盖实用面积要保持有二个停车位宽度不少于。 b、设有残疾人轮椅坡道,坡度不能超过1——12坡度。 c、设有10——20人休息席位。 d、有豪华灯具,一、二件艺术品。 e、总台: ★高度:120公分。★宽度:80-90cm。★长度:——×客房总数。★位置:面对正门或客人步入饭店的右侧。 B、客房。 a、气氛: ★暖:色调淡雅,呈暖色,忌白色。★静:宁静,隐私,方便,安全。★雅:洁静,舒适,豪华。 b、客户规格: 标准间:×=20m2 c、高度: 。 d、电源插座。 110/220V。 e、小酒吧。★软饮料不少于5-8种。★烈性酒不少于3-5种。 f、衣柜。★进深:不小于40-50厘米。★长度:不小于110-120厘米。★至少有2个西服衣架,2个裙架,2个裤架。 g、床垫: ★长: ★宽:1——以上。 h、电视: 需14——18寸,有二个闭路频道,每日不少于2次播放,晚上结束时间不早于24时,要有15个以上的频道。 i、床头柜: 要有2——8种功能。 j、门: ★门宽最低为×2m。★残疾人门宽:×2m。★厚度:。 k、最低要有的玻璃上光区域。 l、温度。★冬季:20℃——24℃。★夏季:24℃——26℃。 m、安全: ★有防盗锁链。★门上安装猫眼。★设喷淋,烟感。★门后贴安全通道指示图。★墙壁要有1小时的防火能力。 n、卫生间: ★面积4m2——6m2 ★所有毛巾质地均应为金棉,颜色以白色为宜。★冷热水线要设有切断回转阀。★热水管水温50℃——60℃。★喷淋喷头高度:2m。★配备洗涤、卫生用品、晒衣绳、架。 o、灯源★床头灯2个:25w/每个。★写字台灯1个:50w。★壁灯/走廊灯1个:10w。★夜间脚灯1个:5——10w。★茶几落地灯1个:30w。★梳妆台镜灯1个:40w。★卫生间照明灯1个:15w。 2、定价: A、千分之一定价法: 总投资成本÷总房间数=客房平均建造成本客房平均建造成本÷1000=客房平均建造成本 B、客房价格一般分为5个档次,分别为: a、豪华套间:5%; b、一般套间:5%; c、标准间:80%; d、经济间:10%; 3、管理: A、实行岗位责任制。 B、将工作程序标准化,数据化,如客人在退房后30——45分钟内整理好客房。例一、晚间开床——敲门三下,并讲“客房服务员,请问有人吗?”; ——开门; ——清理烟灰缸,纸篓; ——检查热水瓶; ——放窗帘; ——睡毯折45度角; ——枕边放鲜花,晚安卡; ——关台灯,留门口壁灯; ——检查卫生间; ——关门; ——填晚间查房开床日报表。例二:整理客房程序。——时间:Am:9:00-11:00Pm:13:00-1 度假中心(三星酒店)筹备计划书提要:总之,做为酒店管理,主要抓好人才,成本控制,服务及出品质量,营销手段及建立酒店的基本制度; ——拉窗帘,开窗; ——拿旧床单等入车; ——清理烟灰缸,废纸等垃圾; ——做床; ——擦洗室内设施; ——补充用品; ——清理浴室: *将客人用过的毛巾收走; *洗浴缸; *洗便缸; *擦地板; *擦镜子,灯具,洗脸台; *补充用品; *检查电话; *关门。——清洁地毯,由内至外; ——关灯,调室温,关窗; ——在门口视察,关门; ——填工作日报表; ——领班检查。例三:客房部早班领班工作进程表。 9:00:到楼层查房,主要查V房、co房、So房、ooo房; 9:30:客房部经理、主管、领班例会,布置当天工作; 10:15:召集服务员开会,传达例会内容; 10:25-12:00:再次查房,主要检查服务员整理客房的质量标准; 12:00-13:00:午餐,休息; 13:00-14:30:再次查房,主要查客房舒适,洁净标准程度; 14:30:到经理室填写客房部日报总表; 15:30:给客户服务员分配供给客房酒吧,酒水,并填表记录数量,品种,; 16:30:经理,主管,领班会议,总结一天工作情况; 17:00