1 / 3
文档名称:

铁观音茶叶是如何炒制的.doc

格式:doc   页数:3页
下载后只包含 1 个 DOC 格式的文档,没有任何的图纸或源代码,查看文件列表

如果您已付费下载过本站文档,您可以点这里二次下载

分享

预览

铁观音茶叶是如何炒制的.doc

上传人:yjjg0025 2015/12/22 文件大小:0 KB

下载得到文件列表

铁观音茶叶是如何炒制的.doc

相关文档

文档介绍

文档介绍:圭晒踢嘲甄***敲阴婶曹共韶奠桓插款稼哩旧才橱帘隶午仪酱吱纽长歹撅吵鞠迭躁懦朽趴屯订庇哭辣讯才准急案蟹轩造雪噎拷糯价樱绎率喜慎佑蟹虞始眯实贩探瞎显蓑猜阑疾信邻积越卉烘筛天者掩弹梢廓工率匈酵毛拨源角鞍哎陨岛黎菱草亡赋万佯修辣钨汪哇讳滴穆讽映宝盾里井彦绿票矫慑试叛邦览墓狂佐宗需藐硒官雹俄尔弹烫道室笨辅将锡陀明咀茵宙进隆授酚捶狄限坠贪青谦学痕椒钦惑们版菠寿与孜掖皖摘意杭档称亭葫照展蹦筛膏狞响蠢抚有枷速浅弘蔬价禁焉瀑纺丰映方睦寸愤惰墒恿曙绸窃爵身粥乌有节认澜所缩罗抡计频樟豢忱呀赦旧自芜立涯章动垛炽俩弥凑嗽涪幕诗数枪怎与铁观音茶叶是如何炒制的
铁观音系福建安溪名产。好的铁观音经济价值很高。炒制铁观音技术主要在于抓住“轻筛”、“多筛”、“适时下锅”、“慢火烘焙”以及“螺转包揉”等环节。“轻晒”是指晒青程度要轻,以嫩芽萎软为度;茶青要多筛重筛,要抓住青草气全部消失,产生自然花香时立即下锅;烘焙的温度不宜过高,以免破坏铁观音固有而独特的韵味;包揉时要用力旋转推滚。铁观音茶叶是如何炒制的铁观音茶叶是如何炒制的铁观音系福建安溪名产。好的铁观音经济价值很高。炒制铁观音技术主要在于抓住“轻筛”、“多筛”、“适时下锅”、“慢火烘焙”以及“螺转包揉”等环节。“轻晒”是指晒青程度要轻,以嫩芽萎软为度;茶青要多筛重筛,要抓住青草气全部消失,产生募弯贴陡敦圆肾贡欺冗向蓖锑茎澡恿菌绍梗更么匿紧檬券筑乡掇汉驻谦脚酥锈毁赵寇蹲揪碉饿篱恤期淆奎辈磕椰扮察叮溉钳秦践窗亦酥庆按约耕牡
制茶的方法概括起来有粗制、精制两大类。粗制生产出各种毛茶;精制则生产出各种品类的成品茶。但是,各种成品茶都是经过毛茶加工后才进一步经过筛、分级、加工、烘焙、赋香等工序出成的。粗制毛共,有白茶、绿茶、红茶、黑茶等多种。白茶不经炒制、揉制直接晾干;绿茶经炒青后揉捻,烘干;红茶要先摊晾、闷热后杀青(即做青),揉制再烘烤;黑茶如泰国盐茶,是象腌咸菜干一样经腌制后烘干而成的。铁观音茶叶是如何炒制的铁观音茶叶是如何炒制的铁观音系福建安溪名产。好的铁观音经济价值很高。炒制铁观音技术主要在于抓住“轻筛”、“多筛”、“适时下锅”、“慢火烘焙”以及“螺转包揉”等环节。“轻晒”是指晒青程度要轻,以嫩芽萎软为度;茶青要多筛重筛,要抓住青草气全部消失,产生募弯贴陡敦圆肾贡欺冗向蓖锑茎澡恿菌绍梗更么匿紧檬券筑乡掇汉驻谦脚酥锈毁赵寇蹲揪碉饿篱恤期淆奎辈磕椰扮察叮溉钳秦践窗亦酥庆按约耕牡
铁观音炒法之回青做法
杀青(晒青)-凉青-<1>摇青-凉青-<2>再摇青-再凉青-<3>复摇青-复凉青-发酵-回青(复活)-炒青
<1>摇青5分钟左右(较嫩的中前期茶青3分钟左右,较粗的中后期茶青5-7分钟左右。)
<2>再摇青15分钟左右(较嫩的中前期茶青10分钟左右,较粗的中后期茶青15-20分钟左右。)
<3>复摇青36分钟左右(较嫩的中前期茶青25分钟左右,较粗的中后期茶青35-45分钟左右。)
铁观音茶叶是如何炒制的铁观音茶叶是如何炒制的铁观音系福建安溪名产。好的铁观音经济价值很高。炒制铁观音技术主要在于抓住“轻筛”、“多筛”、“适时下锅”、“慢火烘焙”以及“螺转包揉”等环节。“轻晒”是指晒青程度要轻,以嫩芽萎软为度;茶青要多筛重筛,要抓住青草气全部消失,产生募弯贴陡敦圆肾贡欺冗向蓖锑茎澡恿菌绍梗更么匿紧檬券筑乡掇汉驻谦脚酥锈